潮州豆方的基本介紹

潮州豆方是潮州正宗傳統(tǒng)特色小吃，是用花生，糖，麥芽糖制成的甜點(diǎn)，口感酥脆。豆方實(shí)際上是花生糖，因?yàn)槌鄙侨斯芑ㄉ凶觥暗囟埂?，所以就把做成方形的花生糖叫做“豆方”?/p>

營養(yǎng)價(jià)值

1.花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2.花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3.花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

歷史民俗

吃豆方有兩個(gè)最傳統(tǒng)的日子，一個(gè)是中秋節(jié)前后，豆方是中秋祭拜月亮娘娘必備的祭品之一；另一個(gè)是結(jié)婚的時(shí)候，也要準(zhǔn)備豆方供客人享用并作為禮物帶走。潮汕地區(qū)有一個(gè)習(xí)俗，誰家娶媳婦的時(shí)候，都要分送鄰居豆條和朥餅，潮州話稱為“食知”、“食甜”，也就是讓鄰居們知道自家的喜事，所以，潮汕小吃豆方在潮汕人心目中是一種吉祥的食品。

制作方法

配料：花生，糖，麥芽糖一起制成的,口感酥脆。

先要熬糖漿，在火候恰到好處的時(shí)候，便要倒入炒香去皮的花生米，盡快用力攪拌，然后再把滾燙的糖料倒在案板上，用圓棍鋪平壓扁，或用大木槌搥打成泥，再用大刀切成塊或成條，整個(gè)過程要一氣呵成，力量不夠，或火候掌握不好，都做不好豆方。

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