威海蜆蛤的基本介紹

威海蜆蛤較其他產(chǎn)地蜆蛤具有殼面花紋多樣美觀、肉質(zhì)肥滿、鮮嫩細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，2010年，威海蜆蛤產(chǎn)量近20萬(wàn)噸。

菲律賓蛤仔，威海俗稱蜆蛤，又稱蜆子蛤。其外在感官特征：殼體呈三角卵圓形，表面灰黃色或深褐色，間有褐色斑點(diǎn)；花紋多樣、放射肋細(xì)密；殼內(nèi)面青灰色；成蛤體長(zhǎng)一般3-4cm。貝肉飽滿，鮮嫩細(xì)膩。威海蜆蛤營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，產(chǎn)量高。根據(jù)威海市志、榮成市志、文登市志、煙臺(tái)水產(chǎn)志、山東省志水產(chǎn)志等記載，威海沿海很早就有蜆蛤分布，且在部分海區(qū)中擁有很高的生物量，是灘涂貝類養(yǎng)殖的主要品種。

地域范圍

威海蜆蛤主要分布在山東省威海市行政區(qū)內(nèi)的沿海北、東、南三大海區(qū)，地域范圍：北緯36°47'—37°33'，東經(jīng)121°28'—122°35'。保護(hù)面積6.2萬(wàn)畝，鮮品年產(chǎn)量16萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：呈三角卵圓形，表面灰黃色或深褐色，間有褐色斑點(diǎn)；花紋多樣，放射肋細(xì)密；殼內(nèi)面青灰色；成蛤體長(zhǎng)一般3-4cm。貝肉飽滿，鮮嫩細(xì)膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。以鮮品分析，威海蜆蛤可食部分含有蛋白質(zhì)≥12.00g/100g、脂肪≤1.50g/100g、鈣≥1000mg/kg、鐵≥50mg/kg。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“3 特定的生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和增養(yǎng)殖技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5073《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制定質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保威海蜆蛤的質(zhì)量安全。

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