霍邱銀魚的基本介紹

銀魚是淡水魚，見(jiàn)于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀魚味鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2 ，煙酸。蛋白質(zhì)含量高達(dá)70％，它甘平、無(wú)毒。有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、去虛、壯陽(yáng)、滋陰等效用?！侗静菥V目》載：“作羹食，寬中健胃。”《本草求真》謂銀魚“作羹食之，可以寬中健胃，而無(wú)油膩傷中之感?！薄峨S息居飲食譜》亦謂：“養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈，小者勝，可作干”。

歷史民俗

中國(guó)是世界銀魚(銀魚科Salangidae的簡(jiǎn)稱)的起源地和主要分布區(qū)，在中國(guó)東部近海（包括長(zhǎng)江流域）和各大水系的河口共分布有世界17種銀魚中的15種，其中特有種6種。銀魚

品嘗吃法

銀魚炒雞蛋

把銀魚洗凈，雞蛋打散備用

油鍋燒至7分熱

倒入打散的雞蛋液，劃散至6-7分熟起鍋備用

再次把鍋燒熱，略加少許油，倒入銀魚略煮熟

登入雞蛋和銀魚翻炒至熟

起鍋前放入少許鹽、雞精

著火撒蔥花，起鍋。

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