餃子粑的基本介紹

餃子粑，江西景德鎮(zhèn)至安徽東至一帶傳統(tǒng)的漢族小吃。一般本地人都把當(dāng)早餐和夜宵吃，或者家里有喜慶之類也做著吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過(guò)皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風(fēng)味而又不同。這個(gè)有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡的好多種啦。如果你不太會(huì)吃辣第一次去吃的話就一定要記清楚，說(shuō)清楚是要不辣的，不然以景德鎮(zhèn)人的口味，會(huì)讓你辣到流淚。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它以粘度極高的優(yōu)質(zhì)晚米作皮，顏色潔白如玉；以四時(shí)新鮮蔬菜為餡，外形酷似餃子，故名餃子粑！

歷史民俗

餃子粑，據(jù)民間老一輩技藝人所述，這是明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋在與陳友諒交戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖期間，經(jīng)常路過(guò)昭潭（皖南一小鎮(zhèn)），有一次路過(guò)昭潭停留用餐，主人一時(shí)拿不出什么好的食品招待他，主人急中生智拿出家里做糊糊吃的米粉來(lái)做包皮再制作一些小菜做餡，包起來(lái)放鍋里蒸好端給朱元璋吃，朱元璋吃后覺(jué)得味道奇佳，贊不絕口。從此以后昭潭餃子粑就流傳下來(lái)，流傳至今。

也有說(shuō)，源自都昌人的餃子粑，歷史上，許多都昌人移民到景德鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)號(hào)稱“都昌人的碼頭”，都昌人不但影響了景德鎮(zhèn)的語(yǔ)言和文化，也把美食帶過(guò)去，餃子粑就是其中之一。

制作方法

材料：它用鵝湖晚米磨粉用開(kāi)水將粉和好（把米磨成的粉）

陷料:以韭菜豆腐或蝦米、蘿卜絲、豆角為餡。

做法：

1.先將陷料炒熟（韭菜豆腐或蝦米、蘿卜絲半生熟,因還要蒸），按照自己的口味調(diào)陷，像炒菜一樣。

2.用開(kāi)水將米粉攪拌，成團(tuán)裝。

3.粉和好后，弄成圓子形，壓扁用手捏成一窩形。

4.將做好的陷放到捏好的皮里，包成像餃子一樣的形狀。

5.做好后放入蒸鍋。

6.15分鐘之內(nèi)就可以熟。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文餃子粑關(guān)鍵詞為“餃子粑包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。