方集馓子的基本介紹

馓子，一種用糯粉和面扭成環(huán)的油炸面食品。古代稱“寒具”，是寒食節(jié)食品。

坐落在安徽洪河岸邊的阜南方集，祖輩們留傳炸馓子的傳統(tǒng)手藝，炸出的馓子，細(xì)若發(fā)絲，香酥可口，遠(yuǎn)近聞名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)(本草綱目)說(shuō):撤性甘味咸，濕、無(wú)毒。有“利大小便、潤(rùn)腸、溫中益氣”之功用。又說(shuō)：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。多少年來(lái)，江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風(fēng)俗。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產(chǎn)后吃茶馓，可強(qiáng)身助健康。

產(chǎn)品特點(diǎn)

方集馓子，漢族面食，寒食節(jié)食品，其條勻細(xì)，含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿齒頰，再嚼一口，余香入懷，三日不絕。

歷史民俗

關(guān)于寒具還有個(gè)典故。說(shuō)是東晉時(shí)有個(gè)大將叫桓玄，此人附庸風(fēng)雅，收藏了大量名貴書畫，又愛顯擺，每有朋友登門，就拿出來(lái)讓人一同觀賞。一日廣邀賓客，大擺宴席，酒足飯飽之后，又取出一幅珍品請(qǐng)人品評(píng)。那天的飯食當(dāng)中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像我們今天吃麻花那樣，用手抓著往嘴里塞，一頓飯下來(lái)，手上都沾滿了油，當(dāng)大家在桓玄那幅畫（一說(shuō)是書法）上指指點(diǎn)點(diǎn)之時(shí)，油印子就轉(zhuǎn)移到了畫上，好好一幅畫給糟蹋了?；感奶鄣靡瑥拇宋〗逃?xùn)，再請(qǐng)人吃飯一律不上寒具。

方集馓子的制作方法

馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，醒面軋面，搓成細(xì)條（越細(xì)說(shuō)明手藝越好）、盤條，再將細(xì)條盤上胳膊框條，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。阜南方集馓子純手工制作，原料采制淮河洪洼地區(qū)，天然綠色。

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