眼寶羊肝羹的基本介紹

沈陽眼寶公司生產(chǎn)的眼寶牌羊肝羹，是在遼寧中醫(yī)學(xué)院和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品協(xié)會(huì)指導(dǎo)下精心研制的，含有羊肝和β-胡蘿卜素成分，該項(xiàng)技術(shù)1994年獲得國(guó)家發(fā)明專利,其核心技術(shù)是“羊肝祛膻”工藝，在羊肝熬制過程中去除羊肝固有的膻味，保留了羊肝的營(yíng)養(yǎng)成分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血明目佳品之一。最近科技發(fā)明羊肝和β—胡蘿卜素配合使維生素A最大限度的為人體吸收。

歷史民俗

最早的羊羹是羊肉熬成的濃湯熱食，宋朝傳到日本，日本僧侶們不吃肉食，便以紅豆，葛粉和面粉做成羊肝形狀，日語肝羹發(fā)音類似，就成了羊羹，茶道流行之時(shí)就成了著名茶點(diǎn)。到了現(xiàn)在，羹是指用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀的食物，而羊羹則是由紅小豆、豌豆等加入上等的白砂糖，經(jīng)過篩選、煮制、搓沙、灌裝等工序精制而成。羊肝羹是在上述原料基礎(chǔ)上添加除膻工藝的糖化羊肝泥再配以β-胡蘿卜素制成的。

制作方法

主料：羊肝、白砂糖、黑糖、葡萄糖漿、紅小豆。

調(diào)料：瓊脂、山梨酸、食用香精。

1、將羊肝去脂洗凈和白芷等中草藥一同放入鍋中煮熟后使用膠體磨粉碎成泥備用。

2、將鍋內(nèi)放入黑糖熬制成將后將羊肝泥放入黑糖漿內(nèi)繼續(xù)熬制，待糖漿完全侵入羊肝泥中即成為糖化肝。

3、鍋內(nèi)放入水和瓊脂熬化后加入白砂糖、紅豆沙、糖化肝等輔料熬制40-50分鐘后出鍋。

4、利用灌裝機(jī)將熬制好的羊肝羹灌裝在預(yù)包裝內(nèi)即成為合格品。

此種方法制成的羊肝羹是國(guó)家發(fā)明專利，產(chǎn)品中的維生素A含量高，易于人體吸收。

眼寶羊肝羹的鑒別真假

如何鑒別羊羹和羊肝羹

1、看準(zhǔn)產(chǎn)品名稱是羊羹還是羊肝羹，配料中有沒有羊肝。

2、看包裝是否簡(jiǎn)易單層，是否標(biāo)明維生素A含量。

3、注意“眼寶”商標(biāo)，專利只有一個(gè)，仿制必然偽劣。

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