稻香村鴨肫肝的基本介紹

稻香村鴨肫肝是上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝食品分公司生產(chǎn)的一種美食。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

營養(yǎng)價(jià)值

鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。

產(chǎn)品特點(diǎn)

熟品外棕黃色，內(nèi)鮮紅色似火腿，肉質(zhì)緊密，咸淡適宜，鮮美可口，細(xì)加咀嚼，鮮味益顯，余味綿長。

歷史民俗

上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝食品分公司是集工貿(mào)為一體的商業(yè)公司，主要生產(chǎn)鴨肫肝等禽肉制品，素有“肫肝大王”的美譽(yù)，距今已有一百多年的歷史。

稻香村鴨肫肝的制作方法

先剖開原坯，刮去黃皮，剝掉油筋，洗凈血水，用鹽腌透，然后用繩串起，漂去鹽分，曬干腌坯，撳成扁狀，修整形體。它的生品形似眼睛，底板青綠色，表面紫紅色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。經(jīng)清水浸泡8-10小時(shí)使之軟化并降低過量鹽分后，入陳湯中加天然香料調(diào)味燒煮，即成熟品。

品嘗吃法

一般人群均可食用，貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

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