宣化鸚哥綠豆的基本介紹

鸚哥綠豆又叫宣化綠豆，主要產(chǎn)于宣化一帶，這種綠豆，粒大顆勻，深綠有光，酷似鸚鵡羽毛的顏色，故在國(guó)際市場(chǎng)上又有“鸚哥綠豆”之美名，享有很高的聲譽(yù)并與牛奶葡萄齊名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。

2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。

3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

綠豆在糧食作物里，用途廣泛，特別是鸚哥綠豆，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點(diǎn)，除食用外，還可以制粉絲、糕點(diǎn)等。

歷史民俗

宣化附近地理位置和晝夜溫差大的氣候條件和土壤、水質(zhì)特點(diǎn)，正適應(yīng)其生長(zhǎng)，加之精耕細(xì)作，傳統(tǒng)的“跑馬谷子，臥牛豆”式的種植方法，孕育出了綠豆品種佼佼者。

宣化鸚哥綠豆的制作方法

綠豆粥

材料

綠豆，大米

做法

1.綠豆用水泡四個(gè)小時(shí)，大米用水泡半個(gè)小時(shí)。

2.鍋中放入水，大火燒開(kāi)后，放入綠豆和大米，用大火煮開(kāi)。

3.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開(kāi)花，粥變粘稠即可。

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