略陽(yáng)香菇的基本介紹

香菇（冬菇）又名椎茸，是生長(zhǎng)在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。野珍品，其具有一種獨(dú)特自然風(fēng)味。是含有多種價(jià)值較高的一種食用菌，也是生香菇可以用來(lái)燉、炒、煮等各種做法，其口味鮮美，口感細(xì)嫩，是歷來(lái)人們?yōu)橄霞央取?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益。據(jù)食品專(zhuān)家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線(xiàn)照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國(guó)，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴(kuò)散全國(guó)。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國(guó)，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國(guó)香菇總產(chǎn)首次超過(guò)日本，一躍成為世界香菇生產(chǎn)第一大國(guó)。

制作方法

香菇栗子

原料：香菇200克，栗子200克。

配料：紅、綠椒各適量，蔥花、姜末、蒜末各少許。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精適量，蠔油1小匙，色拉油2大匙。

做法：

1、將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅、綠椒洗凈備用。

2、凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒，調(diào)料翻炒，裝盤(pán)即成。

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