米脂果餡的基本介紹

果餡是一種小吃，陜西省米脂縣風(fēng)味小吃之一。是一種有餡的餅，餡是用陜北著名的灘棗制成，非?？煽?。用油酥面團(tuán)手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點(diǎn)紅，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個(gè)之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。

歷史民俗

古人常用來(lái)祭祀祖先或敬供神靈，故又名果獻(xiàn)。南鄉(xiāng)民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個(gè)馃餡為禮，平時(shí)也作為禮品饋贈(zèng)親友。

制作方法

首先用油跟面攪拌成酥子；再用油兌冷水（冬季少兌些熱水），少滴幾點(diǎn)堿水把面和好，揉搓成大長(zhǎng)條，然后把先前做好的酥子均勻涂抹在面上，用手邊搓邊壓成薄片，卷成棒，分成份子，這就是馃餡皮子。把這些油酥面團(tuán)份子用手套成皮，然后把用上好的紅棗煮制成的紅棗餡子或者糖餡子包進(jìn)去，捏嚴(yán)包好，用木模壓中點(diǎn)紅（棗餡和糖餡的木模紅點(diǎn)是有區(qū)別的），這樣外沿鼓鼓的像圓圓的車轱轆，中間微陷的馃餡就做好了。做好許多個(gè)之后，擺在平底盤內(nèi)，放進(jìn)老式烤爐內(nèi)，上下文火，烤20分鐘左右就熟了。

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