三門牡蠣的基本介紹

三門牡蠣，主要是三門縣橫渡鎮(zhèn)鐵強村養(yǎng)殖的牡蠣。三門牡蠣個大體肥，肉質脆嫩，味道鮮美，素有“海上牛奶”之美稱，是三門縣特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地健跳港上游鐵強灘，該灘咸淡水交溶，鹽度適中，海灘遼闊，傾斜度較少，是三門縣重點發(fā)展牡蠣養(yǎng)殖的好地方。1983年以來，全縣養(yǎng)殖牡蠣172畝。年產(chǎn)鮮蠣650擔，除在當?shù)厥袌鲣N售外，還運銷寧波，上海等地。

營養(yǎng)價值

牡蠣含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原， ?；撬?，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。

歷史民俗

1．張元素：壯水之主，以制陽光，則渴飲不思，故蛤蠣之類能止渴也。

2．《湯液本草》：牡蠣，入足少陰，咸為軟堅之劑，以柴胡引之，故能去脅下之硬；以茶引之，能消結核；以大黃引之，能除股間腫；地黃為之使，能益精收澀、止小便，本腎經(jīng)之藥也。

3．《本草綱目》記載：牡蠣肉

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