桓仁桔梗的基本介紹

桔梗，桔梗科桔梗屬植物，多年生草本，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍(lán)色或暗紫白色，可作觀賞花卉；朝鮮族人用作野菜食用；其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用。

營養(yǎng)價值

1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經(jīng)完全水解所產(chǎn)生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠(yuǎn)志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

歷史民俗

桔?；ㄖ幸环N藥味花，桔?；ǖ念伾r藍(lán)，形如懸鐘，既是6至9月間的一種美麗花卉，又是變種常用的中藥。吉林延邊地區(qū)朝鮮族人民還把桔梗花的嫩葉作蔬菜食用。《中國花經(jīng)》把它列入珍稀花卉類。 桔梗花又名梗草、僧冠帽、六角荷、鈴銷花、包袱花、道拉基，原產(chǎn)我國，為桔?？平酃俣嗄晟薷荼局参铩Ｆ渥兎N很多，有純白、紅紫、帶斑紋的，也有半重瓣、大花種、早花種的。其中白花種尚具清香。 桔梗花性喜溫暖、向陽、涼爽濕潤的環(huán)境，自然界的桔梗花多生于山坡、草叢間或溝旁。

品嘗吃法

桔梗的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒、葷菜等均可，是不錯的美味及保健食品。

涼拌桔梗

材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲、白芝麻。

做法

1、干桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。

2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。

3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。

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