孟大茂香糕的基本介紹

孟大茂香糕，是浙江地區(qū)漢族特色糕點(diǎn)。以“孟大茂”店號(hào)名，在紹興城內(nèi)水澄巷，創(chuàng)建于清嘉慶十二年（1807）。以“葫蘆”為記。

產(chǎn)品特點(diǎn)

孟大茂香糕的特點(diǎn)是，不硬亦不易碎，入口細(xì)嚼，松、脆、香、甜，唇齒留芳。

歷史民俗

科舉時(shí)代，浙東考生赴京應(yīng)試，常以香糕作干糧，故又有“進(jìn)京香糕”之稱。民國18年（1929）和25年，孟大茂所產(chǎn)香糕先后獲西湖博覽會(huì)和浙贛土特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)優(yōu)等獎(jiǎng)狀。

制作方法

孟大茂香糕做工考究，用精白粳米磨粉，配以丁香、白芷、豆蔻等適量中藥，再拌以優(yōu)質(zhì)白砂糖，經(jīng)烘焙方成。其品種，或以形名，如朝笏糕、琴糕、雞骨糕等；或以輔料名，如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕、蛋黃香糕等。

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