食品包裝的研究涉及化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、包裝材料、包裝機(jī)械等知識。了解食品包裝，需要了解。 ①被包裝物即食品的主要成分、特性，包括非生物的化學(xué)過程和生物引起的變質(zhì)原因； ②食品主要成分的敏感環(huán)境因素，包括溫度、濕度、氧氣、光線、輻射、微生物及物理、機(jī)械等方面的影響； ③根據(jù)被包裝食品的防護(hù)要求和貨架壽命的要求，并根據(jù)包裝材料的物理、化學(xué)和機(jī)械性能、應(yīng)用范圍、成本等各種影響因素，選擇適宜的包裝材料及其成型工藝； ④根據(jù)食品特性、包裝材料特點(diǎn)以及貨架壽命要求，選擇最適宜的包裝技術(shù)，包裝技術(shù)和包裝材料密切相關(guān)，不同包裝材料應(yīng)選用不同的包裝技術(shù)；包裝完之后，還要采用相應(yīng)工藝技術(shù)對包裝材料進(jìn)行印刷； ⑤根據(jù)食品特性和包裝物的功能，選擇合適的商品貯存、運(yùn)輸、銷售等條件。 例如易氧化的食品，可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝，并使用高阻氧氣的包裝材料。對一些有特殊防護(hù)要求的食品如防潮、防水、防霉、防銹、保鮮、滅菌等，可從包裝材料、包裝工藝、包裝材料、包裝技術(shù)等著手來考慮解決，并可以結(jié)合商品的保藏方法以達(dá)到更長的貨架壽命。
食品包裝的研究對象和研究內(nèi)容涉及面廣泛，但由于食品的特性在于其會變質(zhì)，有一定的保質(zhì)期，因此如何保證被包裝食品的安全是最重要的。

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