三王菜刀的基本介紹

王三能菜刀系匠師王三能創(chuàng)制。產(chǎn)品上均刻有“三王”字樣，又稱“三王菜刀”。保定地區(qū)早在明清兩代，打刀業(yè)即相當(dāng)發(fā)達(dá)，世代相傳，產(chǎn)品行銷我國(guó)北方各地，王三能繼承傳統(tǒng)技藝，博采眾家之長(zhǎng)。約在30年代正式設(shè)立匠鋪，取名“雙得利”，前店后廠，專門經(jīng)營(yíng)打造，生意逐漸興隆，產(chǎn)品聞名全國(guó)。三王菜刀產(chǎn)于河北保定清苑縣， 原料系采用優(yōu)質(zhì)鋼材，從鍛打、劈槽、加鋼、熟火、打片、鉸把、打把、餾火、鉸刀、冷砸，到開刀、銼頭、銼背、拖軟刀、淬火、調(diào)刀、磨口、搶光、安把、上油包裝等工序，均系手工操作，頗為精細(xì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

刀口鋒利，加鋼中止、飽滿、貼實(shí)，淬火均勻，不出重皮，鋼直挺拔，堅(jiān)固耐用，不崩不卷。加鋼深度為1/3，淬火為1/3，只要鋼不使完，硬度不變、易磨。刀的深口一致，刀鋒與刀背成8-10°角，實(shí)用、大方、美觀。切割排骨、竹片、三角帶及8號(hào)鉛絲無需費(fèi)力，一剁即開。

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