南宮韭菜的基本介紹

韭菜葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

南宮市2002年被省農(nóng)業(yè)廳命名為“河北韭菜之鄉(xiāng)”。其生產(chǎn)的“黃韭”以味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富深受廣大消費(fèi)者歡迎并遠(yuǎn)銷北京、石家莊、山東、河南等地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜 的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。

歷史民俗

《山家清供》載，六朝的周颙，清貧寡欲，終年常蔬食。文惠太子問(wèn)他蔬食何味最勝？他答曰：“春初早韭 秋末晚菘?！边@可說(shuō)是對(duì)于韭菜最有理解也最有風(fēng)趣的評(píng)價(jià)。 古人對(duì)于春韭久已尊重?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)》：四之日獻(xiàn)羔祭韭?！抖Y記》也說(shuō)，庶人春薦韭，配以“卵”，大有用雞蛋炒韭黃祭祖宗之意。韭菜一名懶人菜，因?yàn)橹灰N一次，就可以割了又長(zhǎng)，長(zhǎng)了又割。

南宮韭菜的制作方法

韭菜炒雞蛋

材料

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

做法

1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用

2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長(zhǎng)，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點(diǎn)），炒均勻馬上出鍋

4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好，再就是不會(huì)出湯作品也好看。

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