正果臘味的基本介紹

增城正果臘味，產(chǎn)自增城區(qū)正果鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶選用土生土長的新鮮豬肉作為原料，采用傳統(tǒng)工藝制作，不含色素和防腐劑，經(jīng)過天然生曬風(fēng)干而成，肉質(zhì)鮮美，色澤好，口感極佳。是增城著名的農(nóng)特產(chǎn)，同時也是“增城十寶”之一。

正果臘味品種豐富，有臘魚、臘鴨、臘豬頭皮、臘肉、臘腸等，其中臘腸包括有杞子臘腸、瑤柱臘腸、勁辣臘腸、冬菇芝麻臘腸、潤腸、辣瘦腸等十多個品種，正果臘味統(tǒng)一采用本地優(yōu)質(zhì)土豬肉作原材料，嚴格按照衛(wèi)生標(biāo)準生產(chǎn)，配以上乘配料和傳統(tǒng)配方，經(jīng)自然生曬，自然風(fēng)干而成，品質(zhì)上乘，香氣撲鼻，口感極佳，食之香脆、清甜而不膩、味道勝人一籌。

增城是丘陵地帶，北回歸線由境內(nèi)通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和，熱量豐富，光照充足，非常適合臘味的生產(chǎn)。正果鎮(zhèn)位于增城北部山區(qū)，旅游資源和農(nóng)產(chǎn)品豐富，為發(fā)展旅游和旅游產(chǎn)品加工提供了良好的條件和基礎(chǔ)。近年來，正果鎮(zhèn)把發(fā)展旅游業(yè)作為發(fā)展地方經(jīng)濟的一項重要舉措來抓，在積極規(guī)劃建設(shè)旅游景點的同時，大力發(fā)展旅游產(chǎn)品。該鎮(zhèn)結(jié)合實際和村民的生產(chǎn)習(xí)慣，把打造增城“臘味之鄉(xiāng)”作為發(fā)展旅游產(chǎn)品的重中之重，制定措施扶持發(fā)展，鼓勵企業(yè)申辦QS認證，在多個方面給予優(yōu)惠，使全鎮(zhèn)臘味生產(chǎn)實現(xiàn)良性發(fā)展，企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品產(chǎn)量逐年增加，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)介紹，目前全鎮(zhèn)大大小小的臘味生產(chǎn)企業(yè)共8家，年產(chǎn)量200噸。

產(chǎn)品特點

正果鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝松瞄L制作各種臘味，其中以王富來臘味、綠佳臘味、珍果臘味、正增城正果臘味、味王臘味、金霖牌臘味等品牌質(zhì)量上乘，正果臘味種類包括臘肉、臘腸、臘豬頭皮、臘雀仔、臘山鼠等等。其中又以質(zhì)地紅潤、油光閃亮、甘腴肥美的臘肉為上品。

制作方法

正果臘味統(tǒng)一采用本地優(yōu)質(zhì)土豬肉作原材料，嚴格按照衛(wèi)生標(biāo)準生產(chǎn)，制作方法遵從傳統(tǒng)的工藝制作，不含色素和防腐劑，經(jīng)過天然生曬風(fēng)干而成，以腌制精細、色澤好、甘甜鮮香著稱。

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