隰縣蘋(píng)果的基本介紹

隰縣是國(guó)家命名的“中國(guó)金梨之鄉(xiāng)”，同時(shí)又是著名的蘋(píng)果生產(chǎn)基地，其出產(chǎn)的“紅富士” 肉質(zhì)細(xì)密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜適度，耐儲(chǔ)運(yùn)，享有“隰州紅”的美譽(yù)，倍受市場(chǎng)青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘋(píng)果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋(píng)果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中

產(chǎn)品特點(diǎn)

隰縣蘋(píng)果一特征是綠色，無(wú)公害，具有良好的口碑，其源于管理的“綠色”，如廣施有機(jī)肥、套袋防害等，盛夏7月，是果園雜草生長(zhǎng)期，果農(nóng)放棄除草劑，使用勞動(dòng)強(qiáng)度大的手工作業(yè)，確保了隰縣蘋(píng)果的優(yōu)良品質(zhì)。

歷史民俗

蘋(píng)果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞細(xì)亞乃至中國(guó)新疆。在公元前三百年的歐洲， M.P.Cato已記載了蘋(píng)果的品種。其后，羅馬人開(kāi)始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實(shí)生苗選育，逐步推廣栽培。發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后，歐洲移民把蘋(píng)果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時(shí)代，從歐美引入蘋(píng)果，乃傳入亞洲。

此后，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋(píng)果。近百年來(lái)，世界五大洲先后有了蘋(píng)果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋(píng)果，并對(duì)之進(jìn)行了改良和選育，一些品種早 見(jiàn)于2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個(gè)。隨著北美的移民浪潮，實(shí)生苗蘋(píng)果品種也到處傳播，變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐撸谔O(píng)果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號(hào)“蘋(píng)果佬”，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋(píng)果。印第安人和設(shè)陷阱捕獸者可能也傳播了蘋(píng)果。

隰縣蘋(píng)果的制作方法

蘋(píng)果醋

材料

蘋(píng)果約500克，冰糖約250克，糯米醋（白醋）約300克，大玻璃罐

做法

1. 將蘋(píng)果洗凈切片，去核。

2. 將蘋(píng)果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋(píng)果的一半，具體比例個(gè)人把握，

冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋(píng)果風(fēng)味少。

3. 加入白醋，將玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個(gè)月。時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃。

品嘗吃法

蘋(píng)果的吃法很多，如洗凈，削皮吃。加水，做水果湯吃。榨汁吃。蘋(píng)果燉魚(yú)吃。制作蘋(píng)果茶。

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