無(wú)為荸薺的基本介紹

當(dāng)?shù)厮追Q果子，雅號(hào)馬蹄。沿江地區(qū)均產(chǎn)，巢湖市境主產(chǎn)區(qū)為無(wú)為、廬江、和縣，其他圩區(qū)也有種植。荸薺以地下球莖為食用部分，淀粉含量高，生吃熟食皆宜，鮮甜可口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

無(wú)為荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能，要生吃的時(shí)候一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導(dǎo)致姜片蟲卵進(jìn)入腸道寄生。荸薺是一種很好的防病蔬菜，在麻疹跟流感易發(fā)的春季，多吃無(wú)為荸薺可預(yù)防各種急性傳染病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

由于無(wú)為縣獨(dú)特的水質(zhì)、有機(jī)質(zhì)含量極高的土壤等條件非常適宜荸薺種植，無(wú)為縣產(chǎn)的“碗紅”牌荸薺外形碩大、果肉飽滿、口感清脆香甜，雖然可以生吃，但最好熟食，可以通過(guò)加工、精制成各種荸薺副食品，像荸薺果絲、荸薺糖、荸薺酒、荸薺蜜餞、馬蹄罐頭等。

歷史民俗

荸薺是一種草本植物，果實(shí)長(zhǎng)在地下。商店里聽裝的荸薺卻以“馬蹄”稱之。這是為什么呢？原來(lái)，“馬蹄”是廣州方言中對(duì)荸薺的俗稱。而這一稱呼又是古代閩、粵方言的“遺傳”。在閩、粵方言中，果子一類東西被統(tǒng)稱為“馬”（音）；在具體稱呼某一種果子時(shí)，則習(xí)慣于將“馬”置于果名之前。像桃子發(fā)音為“馬桃”，意為桃樹的果子?！榜R蹄”中的“蹄”（音）意指地下。按照閩、粵方言中修飾限制成分常后置的特點(diǎn)，“馬蹄”的意思是“地下的果子”。這同有的地方將荸薺叫作地栗頗相似。它道出了荸薺的生長(zhǎng)特點(diǎn)。

無(wú)為荸薺的制作方法

馬蹄銀耳木瓜糖水

材料

馬蹄，銀耳，紅棗，木瓜，冰糖

做法

1、馬蹄去皮洗凈切塊。

2、銀耳泡發(fā)摘洗干凈，撕成小朵，紅棗沖洗干凈。

3、木瓜去皮切塊。

4、鍋內(nèi)放足量水，加入馬蹄、銀耳和紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

5、一小時(shí)后加入木瓜和冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可。

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