恭城艾葉粑的基本介紹

清明寒食里面有一種是恭城艾葉粑粑，外表是深綠色的、將艾葉煮熟，去掉苦味，與糯米粉摻和，配以芝麻糖之餡心，新柚子葉托底，蒸出來的艾葉粑，有一種獨(dú)特的清香。食之，可祛風(fēng)驅(qū)邪。

營養(yǎng)價(jià)值

艾葉，又稱艾草、香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經(jīng)。能散寒除濕，溫經(jīng)止血。適用于虛寒性出血及腹痛，對于婦女虛寒月經(jīng)不調(diào)、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。在傳統(tǒng)中國民間醫(yī)藥學(xué)中，艾葉用于預(yù)防瘟疫已有幾千年的歷史，屬于極易就地取材的一味中草藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明，艾葉還是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對多種病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用，能平喘，鎮(zhèn)咳，祛痰，能止血，抗凝血，鎮(zhèn)靜，抗過敏，能護(hù)肝利膽，對呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。艾葉作成的艾灸，通經(jīng)活絡(luò)，祛除陰寒，消腫散結(jié)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

柔軟香甜，純和爽口，食而不膩，不僅有芝麻濃郁的香味，而且還有野艾的特殊芳香，食后余味無窮。

制作方法

材料

艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙

做法

1、艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時(shí)，以去除苦味。

2、泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時(shí)。

3、泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。?

4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)

5、花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里?，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

6、摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實(shí)，做成像湯圓那樣的一個(gè)球形?

7、蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關(guān)火連葉取出，即可食用。

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