古浮紫菜的基本介紹

石獅市祥芝鎮(zhèn)古浮村紫菜種植有50多年的歷史，該村位于泉州灣入海口，有優(yōu)良的港灣和廣闊的淺海灘涂，種植紫菜條件得天獨厚，紫菜品質(zhì)優(yōu)異。長期以來，“古浮紫菜”一直以光滑細膩的菜質(zhì)、獨特的風(fēng)味、豐富的營養(yǎng)價值深受消費者青睞。

營養(yǎng)價值

（1）蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%－28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

（3）維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

（4）無機質(zhì) 由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機質(zhì)含量極為豐富。

歷史民俗

浮村紫菜種植有著半個多世紀(jì)的歷史，該村位于泉州灣入?？?，有優(yōu)良的港灣和廣闊的淺海灘涂，種植紫菜條件得天獨厚，紫菜品質(zhì)優(yōu)異。早在1958年9月，這里就開始了人工養(yǎng)殖紫菜附苗試驗。1963年3月，原中央水產(chǎn)部投資23萬元在古浮村建立全國第一個紫菜養(yǎng)殖試驗基地，同年，紫菜全人工養(yǎng)殖獲得成功并向全省推廣。“古浮紫菜”具有光滑細膩的菜質(zhì)、獨特的風(fēng)味、豐富的營養(yǎng)價值等諸多特點，深受消費者青睞。截至目前，該村有100多戶紫菜養(yǎng)殖戶，紫菜養(yǎng)殖總面積達1500多畝，產(chǎn)值350萬元，古浮紫菜已是沿海農(nóng)民增收致富的重要來源。

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