小粽子與涼棕的基本介紹

小粽子與涼棕作為一種美食，在中國南方的許多地方都分布，各地做法和風(fēng)味有所不同。至今仍無法確認(rèn)這種美食的最初的發(fā)源地

營養(yǎng)價(jià)值

荷葉清香，能降血壓和瀉水；假黃梨葉有去外感和清涼的功效，竹葉則能清熱和消暑。 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用

產(chǎn)品特點(diǎn)

香甜可口，且甜而不膩，具有軟、滑、韌、爽等特點(diǎn)。

傳統(tǒng)堿水涼粽色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟潤，味甜而具有箬葉的清香

歷史民俗

端午吃粽子的風(fēng)俗，與正月的元宵、中秋的月餅一起，被稱為中國的三大節(jié)令食品。

涼粽是廣西人過端午節(jié)必不可少的傳統(tǒng)美食。端午節(jié)和吃涼粽的傳統(tǒng)習(xí)俗最早要追溯到周朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)的人們把農(nóng)歷五月初五這一天視為“惡日”，即惡劣的日子，意思是天氣炎熱的夏季到來，病蟲害等禍害增多。為了防止這些禍害纏身，老百姓將這一天定為“惡日”，在這天開展滅蟲、祛病等活動(dòng)。

由此，最早的端午節(jié)出現(xiàn)。到了戰(zhàn)國時(shí)期，在農(nóng)歷五月初五這一天，楚國大夫、愛國詩人屈原聽到秦軍攻破楚國都城的消息后悲憤交加，毅然抱石投入汨羅江，以身殉國。沿江百姓紛紛引舟競渡前去打撈，并將粽子投入江中，以免魚蝦蠶食他的身體，于是粽子出現(xiàn)了。因農(nóng)歷五月初五炎熱無比，是“惡日”，吃糯米做的粽子容易上火，于是就產(chǎn)生了降火的涼粽

小粽子與涼棕的制作方法

準(zhǔn)備工作：

１、挑選粒大、純凈的香糯米包好的涼棕

２、包涼粽的葉子用竹葉／鮮箬葉，洗凈用開水燙一下，晾干備用

３、按1公斤糯米配200克堿水的比例配置堿水制作程序

制作香糯涼粽時(shí)，首先把粒大、純凈的香糯米泡于清水中，加入適量的濃堿水，攪勻后浸泡10小時(shí)，撈出再清漂2次，盛于竹箕中，瀝干，以竹葉包扎成三角形或長條形小粽子，捆好，放到鍋里煮三四個(gè)鐘頭即可。

制作程序：

制作香糯涼粽時(shí)，首先把粒大、純凈的香糯米泡于清水中，加入適量的濃堿水，攪勻后浸泡10小時(shí)，撈出再清漂2次，盛于竹箕中，瀝干，以竹葉包扎成三角形或長條形小粽子，捆好，放到鍋里煮三四個(gè)鐘頭即可。

涼后剝?nèi)ブ袢~，涼粽晶瑩透亮，呈金黃色，香氣濃郁

品嘗吃法

對于吃涼粽，可先放置冰箱冷藏后，把香糯涼粽切成小塊，盛入碗內(nèi)，直接蘸蜂蜜或白糖食用。

或是把蜂蜜放入碗中兌水，將切好的涼棕放入水中浸泡食用。

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