鴨兒粑的基本介紹

鴨兒粑又名豬兒粑，是一道產(chǎn)自萬里長江第一城宜賓的漢族名點(diǎn)，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口。主要原料有豬肉、糯米、鴨兒粑葉（良姜葉）、芽菜、各種洗沙等。高縣的鴨兒粑是川南聞名的風(fēng)味小吃之一，因其口味鮮嫩如雛鴨而得名。

產(chǎn)品特點(diǎn)

剛出籠的鴨兒粑色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點(diǎn)。

歷史民俗

傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創(chuàng)制的，她選用糯米作原料，幾經(jīng)浸泡，再用石磨磨成粉制作包皮；包心分鹽、糖兩種：鹽包心用肥瘦適度的新鮮豬肉，剁成細(xì)細(xì)的末，再加上宜賓芽菜、鹽、花椒、味精、蔥花等香料炒熟；糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成蜜餞，拌上芝麻、核桃仁、生豬油等配制成餡。包皮包上餡后，再用雙手搓成橢圓型，外面包上良姜葉，猶如一個(gè)個(gè)肥胖的小鴨子在碧波上游玩，這就是“鴨兒粑”名字的來歷。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

高縣鴨兒粑中當(dāng)數(shù)何氏鴨兒粑為最，何氏鴨兒粑是川南小吃中的精品，其選料謹(jǐn)慎、考究，制作精細(xì)，曾獲得首屆“四川特色旅游商品”稱號，也是宜賓市非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

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