秋浦小河魚的基本介紹

秋浦河位于安徽省牯牛降腹地，是國家級生態(tài)示范區(qū)，小河魚即生長在海拔較高的山泉水里，由于河水太清，溫度又低，魚兒生長很慢，在漫長的生長過程中完全吸取天然餌料，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)遠高于人工養(yǎng)殖魚。

營養(yǎng)價值

魚的營養(yǎng)價值很高，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，魚是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等。

另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細嫩，比畜禽的肉更易吸收。有關(guān)專家說：與營養(yǎng)價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。

產(chǎn)品特點

秋浦小河魚來自深山的饋贈，肉質(zhì)爽滑細嫩，味道鮮美醇香，完全天然野生，沒有一點兒人工飼養(yǎng)魚的泥腥味，口感極純。

制作方法

秋浦小河魚在洗凈的小魚里敲一個鮮蛋，加適量的佐料，加少許淀粉、水和料酒，加備好的鮮紅椒末、蒜末、姜末，用適量的面粉攪拌待煎。

先在鍋內(nèi)放兩匙素油，同時加入備好的姜片（這樣煎的魚不易脫皮），小火將油熬溫熱，再把殺洗瀝水過的魚攤?cè)脲亙?nèi)略煎至嫩黃色（先煎一下味要香些），再加入適量的醬油、鹽、大蒜肉、干紅椒絲、料酒、醋、水后改用大火蓋鍋蓋燒5分鐘，再加點肥豬肉熬的油和雞精即可關(guān)火裝盆上桌。

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