石棉草科雞的基本介紹

草科雞是肉、蛋、藥兼用型的四川省優(yōu)良地方品種，因原產(chǎn)于石棉縣草科藏族鄉(xiāng)而得名。

2004年，由國家家畜禽遺傳資源管理委員會(huì)——品種審定委員會(huì)審定編寫出版的《中國家禽地方品種資源圖譜》和《中國禽類遺傳資源》將草科雞作為“肉蛋兼用型”和“藥肉兼用型”品種正式編入中國禽類遺傳資源中的“地方家禽品種”之列。

石棉草科雞為1982年確認(rèn)的產(chǎn)于四川雅安市石棉縣草科鄉(xiāng)，體格碩大，肉質(zhì)鮮美的蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，是培育現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)肉雞的重要品種資源之一。

營養(yǎng)價(jià)值

2001年8月，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(成都)四川省農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室采用“日立835.50型高速氨基酸分析儀”將草科雞和市場銷售的普通肉雞所含的氨基酸、粗蛋白，粗脂肪、脂肪酸和礦物質(zhì)元素等主要營養(yǎng)成份分生、熟雞肉進(jìn)行了對比檢測與測試，結(jié)果表明：草科雞屬高蛋白、低脂肪食品，氨基酸含量豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)；與市場銷售的普通肉雞相比，其蛋白質(zhì)高2.8%、脂肪低5%、賴氨酸高11.7%，蛋氨酸高9.6%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

草科雞體型渾圓，體格碩大，體質(zhì)結(jié)實(shí)。頭部清秀較短，耳呈圓形，紅色；冠多為紅色單冠，6-9個(gè)冠齒。喙直而短、粗，多為黑色。肉髯鮮紅色呈三角形；頸長而靈活，皮膚肉色，部分為黑色。脛多數(shù)為灰黑色，少數(shù)為全黑。公雞體大雄壯，冠大直立，羽毛多為黑色，梳羽、蓑羽多為紅色，少數(shù)為多黃色鑲邊黑羽。富有光澤。烏骨雞約占27.1%，其中有10.7%為全烏雞，16.4%為半烏雞。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

草科雞是肉、蛋、藥兼用型的四川省優(yōu)良地方品種，因原產(chǎn)于石棉縣草科藏族鄉(xiāng)而得名。

2004年，由國家家畜禽遺傳資源管理委員會(huì)——品種審定委員會(huì)審定編寫出版的《中國家禽地方品種資源圖譜》和《中國禽類遺傳資源》將草科雞作為“肉蛋兼用型”和“藥肉兼用型”品種正式編入中國禽類遺傳資源中的“地方家禽品種”之列。

石棉草科雞的品嘗吃法

材料：

主料：雞翅中6到8只，

腌料：紅葡萄酒2大勺，濃縮橙汁2大勺，鮮榨檸檬汁1大勺，伍斯特醬油1大勺，新鮮迷迭香1支，姜片，蔥段適量

刷面：蜂蜜1大勺

做法：

1、雞翅中洗凈，在肉厚的一面斜劃兩刀，用消毒毛巾或廚房紙吸干水分；

2、雞翅中放進(jìn)大碗，加入所有腌料，抓拌均勻，多抓一會(huì)兒，放在一邊，腌制30分鐘以上；

3、將雞翅排進(jìn)烤盤，并刷上一層腌料汁；

4、送進(jìn)預(yù)熱160度的烤箱，烤大約20分鐘至熟；

5、烤雞翅的時(shí)候，用一大勺蜂蜜兌上一大勺腌料汁，拌勻；

6、烤制過程中拿出雞翅，刷面2到3次。

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