獨(dú)山村豆腐干的基本介紹

豆腐干，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。

在陽(yáng)原縣揣骨疃鎮(zhèn)獨(dú)山村是一個(gè)產(chǎn)豆腐干的特色村，豆腐干作坊有8家，規(guī)模特別大的有2家，該村豆腐干年生產(chǎn)能力175萬(wàn)塊，產(chǎn)品暢銷全縣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，

產(chǎn)品特點(diǎn)

陽(yáng)原縣揣骨疃鎮(zhèn)獨(dú)山村依山傍水，泉水無(wú)色透明，含礦物質(zhì)少，水質(zhì)優(yōu)良，甘美適口，再加上精湛的傳統(tǒng)工藝，做出來(lái)的豆腐干質(zhì)地細(xì)膩，邊角整齊，有彈性，切開處擠壓不出水，無(wú)雜質(zhì)；吃起來(lái)筋道味正，爽勁十足。

歷史民俗

豆腐干是豆腐的再加工食品，最早出現(xiàn)于唐朝開元年間，說(shuō)起它的來(lái)歷，還得感謝戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的軍事家孫臏。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，魏國(guó)將軍龐涓嫉妒孫臏的才能，他借魏王之手對(duì)孫臏?zhǔn)┮钥嵝?，還欲置他于死地。孫臏為了能順利逃回齊國(guó)，只有裝瘋賣傻，流落街頭……一個(gè)賣豆腐的少年看到孫臏很可憐，就每天偷偷送他幾塊豆腐。孫臏怕被龐涓派來(lái)監(jiān)視的人發(fā)現(xiàn)，就將吃剩的豆腐壓在石頭下，卻意外發(fā)現(xiàn)被擠壓后的豆腐非常好吃。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷加作料、烹曬、腌制，五香豆腐干就這樣產(chǎn)生了。

獨(dú)山村豆腐干的品嘗吃法

炒芹菜豆腐干

材料

主料：芹菜200克

輔料：豆腐干100克

調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?

2.花椒泡熱水制成花椒水；

3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

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