鄭莊掛面的基本介紹

鄭莊掛面是河北省衡水市安平縣的特產(chǎn)。鄭莊村以圣姑牌手工掛面為特色，選用優(yōu)質(zhì)小麥，天然無任何添加劑，純手工，是名副其實的綠色食品，已成為鄭莊村的品牌產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點

鄭莊制成的掛面細(xì)如發(fā)絲且中空，被稱作“潔、白、凈、細(xì)、干”五大特色。食之柔韌、滑爽、筋道，營養(yǎng)豐富，是老人、孩童、產(chǎn)婦、病人的首選營養(yǎng)品。是當(dāng)?shù)卮偷念^道飯食。

歷史民俗

據(jù)該村健在的八十多歲老人回憶，他的先輩就把掛面送北京，叫做“貢品”。只是后來斷了宮廷這條路，成為民間的傳統(tǒng)大眾名品。毫不炒作的說，鄭莊掛面曾經(jīng)是“貢品”、“宮面”。已有六百多年歷史了，應(yīng)該是安平傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。

現(xiàn)在鄭莊有三百多戶，仍有一半人家繼承了這項傳統(tǒng)手藝。他們精選優(yōu)質(zhì)小麥自己磨面，或選名廠的專用粉為原料，嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，只是比過去更加先進，更加科學(xué)了。他們生產(chǎn)的掛面，完全可以同市場上的所謂“貢面、宮面”媲美，只是沒有正名，沒有注冊，沒有精美包裝。

鄭莊掛面的品嘗吃法

噴香面條

材料

面條，青椒，胡蘿卜，蔥，紅辣椒，鹽，生抽，麻油，芝麻醬，香醋

做法

1、 面條放蒸籠蒸8-10分鐘。

2、 青椒、胡蘿卜切絲，用適量鹽腌制15分鐘。

3、 蒸好的面條鋪開晾涼。

4、 適量清水放少許鹽煮開，將晾涼的面條放入開水中。

5、 再一次煮開，撈出。

6、 瀝水，晾涼。

7、 芝麻醬用煮面的水稀釋，蔥和紅辣椒切小圈。面條放少許生抽、醋、麻油，加入稀釋了的芝麻醬，放入腌制好的青椒絲、胡蘿卜絲拌勻，最后用蔥圈、辣椒圈裝飾一下即可！

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