大興安嶺黑木耳的基本介紹

我國的黑木耳名揚五洲，而黑龍江大興安嶺的木耳又居全國首位。

黑木耳又稱黑菜，色黑褐有光澤，表似人耳，生長在腐朽的柞木等硬雜木上，一般長十厘米,寬四至六厘米，肉厚清脆，富有營養(yǎng)。黑龍江大興安嶺木耳已遠銷歐洲、北美、日本、東南亞和港澳等地。

營養(yǎng)價值

上世紀末，科學家發(fā)現(xiàn)黑木耳有顯著的抗凝血作用，能阻止血液中的膽固醇在血管壁內(nèi)沉積，經(jīng)常食用黑木耳可預防心腦血管病的發(fā)生和發(fā)作。從此以后，黑木耳身價倍增，成為風靡世界的保健食品。

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì),這是一種天然的滋補劑,和黑木耳中豐富的纖維素共同作用,能促進胃腸蠕動而防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出,從而起到預防直腸癌等癌癥的作用,還可促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物中脂肪的吸收,從而起到防止肥胖和減肥作用。癌癥病人在使用了這種多糖體后,體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加,從而增強了抗體。

歷史民俗

黑龍江木耳資源非常豐富。大、小興安嶺等山脈，都是盛產(chǎn)黑木耳的地方，1973年以后，省內(nèi)近山各地逐漸開展了人工栽培黑木耳，建成數(shù)千個黑木耳場，并采用自動噴灌機人工降雨構(gòu)成了發(fā)展黑耳的優(yōu)勢。

特別是近幾年，政府把黑木耳作為林區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)來培育,政府免費投入基礎設施建設，從而調(diào)動了從業(yè)人員的積極性，使木耳專業(yè)養(yǎng)殖隊伍逐年壯大，現(xiàn)已形成規(guī)模，具有年產(chǎn)量超百萬噸的生產(chǎn)能力，而且，還可以成倍上調(diào)黑木耳的年產(chǎn)量，因此，黑木耳作為主料備用量充足．把木耳開發(fā)成系列產(chǎn)品,所需的輔助用料，全部是天然野生資源，不用人工栽培，讓黑木耳系列產(chǎn)品具有了不可替代的地域特性。

品嘗吃法

涼拌木耳

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒

輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在溫水里浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。

3. 紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝干水份，放在盤中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）

5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調(diào)成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了！

食物相克:

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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