婺源茄子干的基本介紹

每到夏日，茄子收獲的季節(jié)，深山中的婺源洪村農(nóng)家開始制作一年一度的婺源特色美食“茄子干”。它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀：皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。

制作方法

主料新鮮茄子 4000g 菜籽油 1000g

方法/步驟

1、茄子洗凈去皮燒灶蒸熟，倒入灶鍋內(nèi)攪拌去水份。

2、放入切細(xì)的生姜、大蒜、辣椒、紫蘇，炒熟的芝麻。

3、菜籽油燒熱冒煙，倒入鍋內(nèi)攪拌五分鐘，放入米粉再攪拌十到二十分鐘出鍋放涼。

4、有太陽的天氣曬干，也可以用炭火烘干。

品嘗吃法

1.用熱水泡軟了再煮。

2.用水泡，燉肉吃。

3.泡發(fā)后切碎放肉蒸包子

4.用熱水泡發(fā)，然后蒸一下，放點(diǎn)鹽和其他調(diào)料拌著吃味道不錯(cuò)

5.切細(xì)條，直接食用，可做零食。

6.切細(xì)條，泡軟后油酥。

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