樂(lè)安花豬的基本介紹

樂(lè)安花豬曾因其肉質(zhì)細(xì)嫩、香甜可口而被列為江西省著名的地方豬種。后來(lái)，隨著生豬大規(guī)模養(yǎng)殖，個(gè)子小、生長(zhǎng)速度慢的樂(lè)安花豬逐漸被市場(chǎng)拋棄，甚至瀕臨絕跡。如今，隨著人們生活質(zhì)量的提高，樂(lè)安花豬的美味又重新喚起人們的記憶，這一地方特色產(chǎn)品開(kāi)始“起死回生”。

在江西流傳著一句順口溜：“臨川才子金溪書(shū)，宜黃戲曲樂(lè)安豬”。這里的“樂(lè)安豬”就指樂(lè)安花豬，其香滑之美味，在民間代代相傳至今。

樂(lè)安花豬具有抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)仔多、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)。早在1956年，樂(lè)安花豬就被列入江西省地方家畜品種名錄，是我省八大地方豬種之一的贛中南花豬中的獨(dú)特類(lèi)群。

樂(lè)安花豬肉質(zhì)無(wú)污染，屬于天然的綠色食品，加之其體型矮小，肉嫩清香，味道鮮甜，對(duì)追求風(fēng)味與口感、綠色與健康的現(xiàn)代都市人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是上乘之選。

2014年，樂(lè)安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心申報(bào)的“樂(lè)安花豬”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地域范圍

樂(lè)安位于江西省中部，撫州市西南部， 是撫州市轄區(qū)內(nèi)面積最大的縣，連接撫州、宜春、吉安、贛州四市的要塞。樂(lè)安花豬地域保護(hù)范圍包括招攜鎮(zhèn)、金竹畬族鄉(xiāng)、增田鎮(zhèn)、湖坪鄉(xiāng)、萬(wàn)崇鎮(zhèn)、羅陂鄉(xiāng)、牛田鎮(zhèn)、戴坊鎮(zhèn)、龔坊鎮(zhèn)、山碭鎮(zhèn)、鰲溪鎮(zhèn)、南村鄉(xiāng)、谷崗鄉(xiāng)、大馬頭墾殖場(chǎng)等14個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場(chǎng)），保護(hù)范圍位于東經(jīng)115°36＇17″—116°10＇54″、北緯26°50＇03″－27°45＇42″之間。保護(hù)面積214782公頃，總生產(chǎn)規(guī)模3.6萬(wàn)頭，年總產(chǎn)量2880噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：樂(lè)安花豬毛色以“三花”為主，除頭、尾為黑色外，其它部位黑白相間，并在黑白相間處有大小不等的“暈”帶。頭型以粗短、有皺為主，額頂有白色斑帶，四肢粗壯，腰微凹、腹下垂，0多為7對(duì)。肉色呈玫瑰紅，脂肪潔白，肉質(zhì)鮮甜、肉汁清澈。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分62.3%-67.6%，蛋白質(zhì)18.3%-22.5%，肌內(nèi)脂肪10.2%-12.8%，軟脂酸24.8%-31.2%，硬脂酸9.2%-12.4%，油酸38.5%-43.9%，亞油酸12.2%-14.2%，17種氨基酸總量18.2g/100g—20.3g/100g。 3、質(zhì)量安全要求：樂(lè)安花豬生產(chǎn)嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》（NY/5033-2001）執(zhí)行。

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