泗水黃姜的基本介紹

黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質(zhì)纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內(nèi)含豐富的皂甙配基(即皂素)，是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料制取的上述特用藥，在國際衛(wèi)生組織禁用化學合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。黃姜生產(chǎn)于中國和墨西哥。中國主產(chǎn)區(qū)在秦巴山脈，而西南地區(qū)是黃姜生長的最佳適生區(qū)，尤以川西南的黃姜品位最高，一般生藥含量在3.5%以上。黃姜原產(chǎn)中國及東南亞等熱帶地區(qū)，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區(qū)的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花，因為此姜亦可用作染料。中國自古栽培，在國內(nèi)分布很廣，除東北和西北等寒冷地區(qū)外，中部和南部大部分地區(qū)都有種植。直立多年生，葉直立，并具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。一般廣為栽培作為香料。

皂素是甾體激素類藥物的起始原料。過去，由于黃姜原料緊缺，很多激素類藥物都有采用代用品。一九九二年,聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布,禁止使用代用品，只能以黃姜原料為主生產(chǎn)的皂素合成甾體激素類藥物，黃姜原料成為國際市場的緊俏產(chǎn)品，供求矛盾十分突出。世界年用皂素量約2800噸，我國約1000噸。我國目前皂素生產(chǎn)能力約為900噸，年出口量為200噸,國內(nèi)供求缺口300噸。近幾年來，皂素的需求量每年以6—7%的速度遞增。八十年代末,皂素價格18萬元/噸，九十年代末，皂素噸價達40—45萬元。

營養(yǎng)價值

黃姜有溶血作用。薯蕷皂苷屬于甾體皂苷，甾體皂苷水溶液與血液接觸后會不同程度的破壞紅細胞，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象，因此皂苷及含有皂苷的生藥不能用于靜脈注射。

黃姜有抗衰老作用。適當劑量的山藥稀醇提取物和盾葉薯蕷皂苷可明顯降低老齡小鼠血漿LPO和肝臟LF的含量。因為目前對自由基與衰老之間的關系研究，常以機體老化的代謝產(chǎn)物---血漿LPO和組織LF的含量作為衰老的指標，試驗結(jié)果表明山藥及盾葉薯蕷具有一定的抗衰老作用。此外，黃姜還有有抗腫瘤、殺滅釘螺、防治心血管疾病的作用。

黃姜是一種純中藥，所以一般情況下是不會有副作用。但是有時服用姜黃會造成胃部不適，和腸胃干擾的副作用，特別是在長期服用超過建議劑量的情況下，因此不建議大家長期服用黃姜。

產(chǎn)品特點

黃姜是薯蕷屬物種，纏繞草質(zhì)藤本。根狀莖橫生，近圓柱形，指狀或不規(guī)則分枝，新鮮時外皮棕褐色，斷面黃色，干后除去須根常留有白色點狀痕跡。莖左旋，光滑無毛，有時在分枝或葉柄基部兩側(cè)微突起或有刺。單葉互生；葉片厚紙質(zhì)，三角狀卵形、心形或箭形，通常3淺裂至3深裂，中間裂片三角狀卵形或披針形，兩側(cè)裂片圓耳狀或長圓形，兩面光滑無毛，表面綠色，常有不規(guī)則斑塊，干時呈灰褐色；葉柄盾狀著生。

品嘗吃法

黃姜飯

原料:糯米500克、黃姜粉1茶匙(鮮黃姜取汁也可)、鹽少許、鮮椰奶200毫升、胡椒粒2茶匙(拍碎)、香茅2根、

香蘭葉2片(主要用于增加飯的香味)

做法：

1.將黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分(便于第二天蒸熟)。

2.在椰奶中加入少許鹽，并將椰奶蒸熟。

3.在黃姜糯米里加入胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟后，出鍋緩緩加入已加鹽的熱椰奶，再將黃姜飯蒸至熟透，翻攪一下使之松軟即可。不過黃姜飯在上桌之前要先把香蘭葉和香茅給選出來，否則會影響其口感。

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