仙人菜的基本介紹

仙人菜又名酥醪菜，就產(chǎn)于羅浮山北峰的酥醪峒云海山中，此處土壤、水質(zhì)、氣候特殊，加之用無(wú)污染、無(wú)公害的方法種植，使仙人菜別具獨(dú)特風(fēng)味（至今其它地方?jīng)]有種植成功者），仙人菜是一種由山芥菜制成的干菜，是惠州的名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品之一，得名于其產(chǎn)地博羅縣長(zhǎng)寧鎮(zhèn)的羅浮山酥醪村，酥醪村獨(dú)特的地理和氣候環(huán)境以及當(dāng)?shù)卮迕裰谱鞲刹说莫?dú)特手法，使酥醪菜具有味道鮮美的特點(diǎn)和清熱潤(rùn)肺的功效，是煲湯的上乘配料。在惠州乃至省、港、澳地區(qū)都有一定的知名度。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

仙人菜有清涼解毒，潤(rùn)肺通腸，強(qiáng)身健體之功效。仙人菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)仙人菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過(guò)多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開(kāi)水焯一下。仙人菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。仙人菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。仙人菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入仙人菜可以使菜肴略帶微辣。仙人菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。此外，仙人菜是眼科患者的食療佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味美清甜、香滑可口、食而無(wú)渣。

歷史民俗

北宋大文豪蘇東坡將酥醪菜品譽(yù)為“肥美如羔仙人菜”。酥醪菜的種植加工距今有五百年左右的歷史。

仙人菜的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

獲得“中國(guó)99昆明世界園藝博覽會(huì)”的銅獎(jiǎng)。

品嘗吃法

仙人菜湯：先用溫開(kāi)水將菜干泡軟，再用冷水將菜干清洗，冷水下鍋，配肉類、骨肉煲湯、燉之也可。

老火菜湯

材料：

豬骨頭若干(看多少人的分量，人多就放多些骨頭）仙人菜若干（喜歡的可以多放一些）

胡蘿卜2條（切大塊）

香菇3~4個(gè)

蜜棗一個(gè)

2做法：

1豬骨頭放入開(kāi)水中浸一下去血水，沖洗干凈

2鍋中注入半鍋水，并且放入豬骨頭，切好的胡蘿卜，香菇，蜜棗

3仙人菜用冷水浸泡1小時(shí)后把沙子完全洗干凈，（一定要多洗幾遍，不然沙子去不掉，影響成果）

4把洗好的仙人菜放入鍋中一起大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢煮，（不需要看火的。

5一般3個(gè)小時(shí)就ok啦，加入小許鹽吊味，盛出大碗，喝湯咯。

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