京山白花菜的基本介紹

京山白花菜是湖北珍稀名產(chǎn)蔬菜作物之一，早在2000多年前即為貴族宴賓珍肴，唐太宗李世民品嘗后贊其質(zhì)優(yōu)、味美，并將它定為每年的貢品。

白花菜集中生長在湖北中部的安陸市各地伏水等、清明河鄉(xiāng)等的一帶，及京山縣境內(nèi)與安陸市接壤的漳水河兩岸，以及當(dāng)?shù)厝擞袑谆ú穗缰剖秤玫牧?xí)慣。 康熙《安陸縣志》記載：“白花菜：夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也?！比懈鞯鼐a(chǎn)，生產(chǎn)于府河兩岸。 1958年1來安陸品嘗后倍加贊賞。傳統(tǒng)方法腌制的白花菜香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系拿牢都央群妥罴炎袅稀?

白花菜的生長條件獨特：只在油沙土壤上30℃-38℃的濕潤氣候下生長，在這種地域中生長的白花菜，富含豐富的維生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物。《本草綱目》如此記載白花菜：“菜氣膻臭，惟宜鹽菹食之?！彼?，京山居民將這種不似花卉，卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來卻又非?？酀闹参锴兴橛名}腌制起來，兩三天后開壇，一股香味撲鼻而來，以此腌菜拌麻油、辣椒等素食，或與雞蛋同煎、加以肉絲燴炒，或烹煮湯、扣肉等，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，妙不可言。

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長；京山白花菜可健胃、助消化、散寒止痛、治風(fēng)濕痛、慢性關(guān)節(jié)炎、膿瘍、骨結(jié)核、痔瘡、瘧疾。葉止下痢、治跌打。根治淋病。

地域范圍

白花菜是京山傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，主要分布在京山北部大富水河、小富水及漳河沿岸，以羅店鎮(zhèn)種植較為集中，品質(zhì)較好，羅店鎮(zhèn)位于京山北部，距京山城區(qū)30公里，距武漢市120公里，東鄰應(yīng)城市，北接安陸市，地理坐標(biāo)北緯31.15582゜-30.98342゜，東經(jīng)113.48602゜-113.32328゜ ，京山白花菜適合種植面積10000多畝，常年種植為200公頃，總產(chǎn)量6000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：①色澤：葉綠花白，枝梗為綠色，色澤均勻一致。②氣味：生長期特別是開花期散發(fā)出獨特的清香味，制品口感脆爽。回味無窮。③形態(tài)：矮莖直立，葉三出，實心，無老梗，分枝多，長短較均勻，腋芽萌發(fā)力強，主枝采摘后很快長出側(cè)枝。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：腌制品富含多種維生素、氨基酸、碳水化合物以及人體所需的鈣、鋅、鐵、鎂等微量元素，每百克含總酸≥0.35g、氨基酸≥1.6g、鈣900-1000mg/kg、鋅3-10mg/kg、鐵10-30mg/kg、鎂150-250 mg/kg。明顯高于雪里紅和其他闊葉蔬菜。 3、安全要求：京山白花菜應(yīng)符合GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理和特別規(guī)定等法律、法規(guī)、規(guī)定。

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