蒲坑茶的基本介紹

蒲坑茶是清遠市石潭蒲坑特產(chǎn)茶，石潭鎮(zhèn)出產(chǎn)的蒲坑茶早已被譽為清遠特產(chǎn)。蒲坑茶深沖產(chǎn)的茶，“清香、味濃、甘香、純凈、耐沖、可口”。 蒲坑茶有清熱化啖，解無名毒;對治療胃病、喉嚨腫痛、感冒發(fā)燒、飲酒過量及能具消解脂肪、提神等均有一定的功效。

營養(yǎng)價值

茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、芳香油、酵素、果膠質(zhì)、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、有機酸等。新鮮的茶葉含有75-80%的水及20-25%干物質(zhì)。現(xiàn)代科學研究證明，茶葉內(nèi)含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等，它們對人體有較高的營養(yǎng)價值。

產(chǎn)品特點

年份愈久的茶愈陳香，沖泡出來的蒲坑茶純香無比，色澤如琥珀般透亮，尤如一杯誘人的軒尼詩洋酒。這就是蒲坑茶獨特而神奇之處。

歷史民俗

石潭鎮(zhèn)的黎三養(yǎng)是位老茶商，在蒲坑大隊供銷社收購茶葉三十載，對蒲坑茶的歷史了如指掌，清遠作家向南先生曾經(jīng)專程采訪過他。黎三養(yǎng)對向南先生說：“從前每年探親訪友或者喜慶日子，村民都喜歡用一包蒲坑茶作為禮物贈送客人。過去由于缺醫(yī)少藥，村民每當遇到小孩高燒不退時，就用紗布包裹一小撮存放了十幾年的老蒲坑茶，蘸些雞蛋清在小孩的頭顱、前額、腦門和身背反復擦拭，不久高燒便會退去，這個土辦法屢試不爽，效果神奇。”

后來，向南先生在其專著《清遠擂茶》一書里寫道：“山里人有飲食擂茶的習俗，蒲坑茶當屬主打材料了，新茶擂出的擂茶清香可口，回味無窮；陳年的茶擂出的擂茶醇香繞舌，妙不可言?！惫P者終于明白了濱江山區(qū)里的人們?yōu)楹螐墓胖两衿珢圩约旱钠芽硬枇恕?/p>

蒲坑茶的制作方法

蒲坑茶的制作大多與民間制法相同。先是將采得的青茶用大鐵鍋炒，期間不停翻炒，控制在適度假均勻不炒焦為佳，但蒲坑茶經(jīng)常有種焦香味，不知是炒茶時的疏忽還是刻意的效果，使得沖泡出來的蒲坑茶中蘊藏著一種只可意會不可言傳的獨特茶味。生茶炒后就進入揉捏殺青，然后碳火焙烘。最后一道工序就是復茶了，將焙好的茶用長條布袋裝上反復推搓，使得制出來的茶葉條結(jié)實，茶味均勻，條形美觀以賣個好價錢。當年的蒲坑新茶是很清香的，茶色如綠茶般清淡，但真正的蒲坑茶是要經(jīng)過一段時間自然發(fā)酵才成為名副其實的蒲坑茶。兩三年里，新茶吸收了空氣中的水份后自行發(fā)酵，這時的茶葉就有股刺鼻難聞的霉味，好像缺乏經(jīng)驗的藏茶者存放壞了的茶葉（蒲坑茶與普洱茶不同，他沒經(jīng)過渥堆發(fā)酵）。兩三年后，茶里的霉味和煙火味自行消失。以后，年份愈久的茶愈陳香。

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