壽光獨(dú)根紅韭菜的基本介紹

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中,壽光農(nóng)民根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)、栽培習(xí)慣等,經(jīng)過(guò)多年選育形成了獨(dú)特的地方品種,稱為馬藺韭。數(shù)代壽光人對(duì)馬藺韭不斷提純復(fù)壯,從中選出了性狀不同的品系,其中品質(zhì)最優(yōu)的當(dāng)屬獨(dú)根紅韭菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

產(chǎn)品特點(diǎn)

獨(dú)根紅韭菜屬多年生宿根性蔬菜,與普通韭菜相比，它的假莖比較粗壯，每年的二月份,假莖基部還會(huì)呈現(xiàn)紫紅色。普通韭菜一般株高50-60厘米，單株重30-40克，而獨(dú)根紅韭菜則植株高大、直立，通常株高在70-80厘米，單株重達(dá)50克左右。獨(dú)根紅韭菜比普通韭菜葉片肥厚，顏色呈濃綠色，普通韭菜葉片呈淡綠色。獨(dú)根紅韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)各地均宜栽培種植。與普通韭菜相比，它的耐寒性比較強(qiáng)，最適宜保護(hù)地冬韭生產(chǎn)栽培管理。

歷史民俗

壽光栽培韭菜歷史悠久，早在1500多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載。壽光農(nóng)民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)、栽培習(xí)慣和食用愛(ài)好，經(jīng)過(guò)多年的選育形成獨(dú)特的地方品種。人們形象的稱為馬藺韭。經(jīng)過(guò)數(shù)代壽光人對(duì)馬藺韭不斷提純復(fù)壯，從中選出了性狀不同的品系，即獨(dú)根紅、大根青、小根紅等： 其中挑選出的分孽能力弱，假莖粗壯（區(qū)別于小根紅――分孽能力強(qiáng)，假莖相對(duì)較細(xì)）。在早春露地栽培條件下，假莖地上部分是深紅色（區(qū)別于大根青――假莖地上部分是淡紅色）的獨(dú)根紅。

壽光獨(dú)根紅韭菜的制作方法

韭菜洗凈,稍微瀝干水分,切碎,倒入打散的蛋液中,加少量鹽,用平底鍋慢慢煎至兩面金黃,香嫩可口的韭菜雞蛋餅就做好了。

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