龍州蜆木菜板的基本介紹

蜆木(Excetrodendron hsiemvu （Chun et How）H.T. Chang et Miau)，又名火木，椴樹(shù)科Tiliaceae,常綠大喬木,漸危種。分布于廣西和云南部分海拔700至900米熱帶石灰?guī)r山地季雨林。本種分布中心在廣西南部，向西延伸到云南東南部石灰?guī)r地區(qū)，向北越過(guò)北回歸線逐漸成為偶見(jiàn)種而消失。在元江已是本種分布之北緣，且偶見(jiàn)。幼樹(shù)耐陰，10齡以上需全光照。3月開(kāi)花，6月果熟，結(jié)實(shí)間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰?guī)r季節(jié)性雨林的建群種之一，是熱帶石灰?guī)r的特有植物，有較重要的研究?jī)r(jià)值。它的木材堅(jiān)重，有極為優(yōu)良的力學(xué)特性，是機(jī)械、特種建筑和制船、高級(jí)家具的珍貴用材,也是作砧板的好材料。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蜆木菜板是用亞熱帶喬木植物枧木制成的菜板，韌性強(qiáng)、耐腐蝕、無(wú)蟲蛀。蜆木菜板采用亞熱帶稀有木材枧木制成，蜆木木質(zhì)堅(jiān)硬，結(jié)構(gòu)緊密，韌性強(qiáng)，耐腐蝕、無(wú)蟲蛀，有木中之王的美稱。蜆木菜板為圓形，直徑多為33至42厘米，厚度在4厘米左右，砧板色澤紅潤(rùn)，平滑如鏡，木紋堅(jiān)細(xì)，即使用利刃斬剁，也不見(jiàn)刀痕，因而被譽(yù)為廚具中的珍品。

制作方法

1、買回的龍州枧木砧板要進(jìn)行加工，先是雙面拋光打磨，去除毛刺和灰塵，讓鐵木菜板恢復(fù)其光鮮明亮的色澤。

2、高溫高壓蒸煮。高溫高壓蒸煮是為了去除菜板內(nèi)的樹(shù)脂和雜質(zhì)，重新整合菜板內(nèi)部應(yīng)力，讓菜板木質(zhì)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，且菜板在后續(xù)的油鹽浸泡過(guò)程中能充分吸收鹽分和油脂。

3、三天濃鹽水浸泡。鐵木菜板經(jīng)高溫高壓蒸煮，取出后自然風(fēng)干，然后放入濃鹽水中浸泡三天，目的是讓鹽分中會(huì)自動(dòng)吸收空氣中水分的硫酸鎂填充到菜板內(nèi)部，從而讓菜板具備自動(dòng)吸濕的功能，補(bǔ)充水分，一定程度上減緩菜板因?yàn)楹蔬^(guò)低而開(kāi)裂的風(fēng)險(xiǎn)。

4、鐵木菜板經(jīng)三天濃鹽水浸泡后，取出自然風(fēng)干，然后再放入花生油里浸泡一個(gè)月。浸泡花生油是為了讓菜板能充分吸收花生油，油吸得越多，水分所占空間就越少，因而水分揮發(fā)對(duì)菜板開(kāi)裂的影響就會(huì)越小，提高了鐵木菜板的抗裂性。（有很多買家問(wèn)為何不用熱油泡，這樣不是更容易吸收嗎？答案是不能用熱油泡，因?yàn)闊嵊蜁?huì)與之前菜板泡濃鹽水時(shí)吸收的硫酸鎂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使菜板失去能自動(dòng)吸收水分的功能）

鑒別真假

1．用手提起砧板，如感到比一般木頭重，這塊砧板可能是枧木砧板；如感到不很重，這塊砧板是其他雜木做的砧板。

2．砧板的木心必須選擇在砧板邊，木心越靠邊越好，這樣的枧木砧板就不容易開(kāi)裂。如果木心在砧板中間，這塊砧板就容易開(kāi)裂。選擇枧木砧板時(shí)，以上兩點(diǎn)都必須具備，如果缺少其中一點(diǎn)，這塊砧板都不算是好砧板。

龍州蜆木菜板的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

秦始皇統(tǒng)一中國(guó)(公元前221年)時(shí)，龍州正式并入中國(guó)版圖，屬象郡轄地。 唐武德四年(公元621年)開(kāi)始設(shè)置龍州，為該縣建置的開(kāi)始。光緒年間，1889年，法國(guó)在龍州設(shè)置領(lǐng)事館，這是外國(guó)在廣西設(shè)置最早的領(lǐng)事館。也就是在此時(shí)，龍州云集海內(nèi)外商賈，名流。。龍州蜆木做成的菜板，開(kāi)始流入法國(guó)等西歐諸國(guó)，名揚(yáng)海內(nèi)外。

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