墨西哥卷餅的基本介紹

墨西哥卷餅（Taco），有時音譯為“塔可”等，是墨西哥的傳統(tǒng)食品，用一張墨西哥薄餅（tortilla）將肉餡、蔬菜等卷成U字型使用。Taco在西班牙語里是“塞子”、“插銷”的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)豐富，富含維生素A、c、E和鐵、鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)纖維素等，有利于維持人體正常代謝活動。

產(chǎn)品特點

它主要是將肉、豆、生菜、碎奶酪等食品和各種醬放在墨西哥薄餅上，并把餅卷起來完全包緊。它與玉米面豆卷類似，但玉米面豆卷只是用薄餅將里面的食物包裹住一半，并非全部。卷餅所用的餅通常比玉米面豆卷的餅要軟得多，也大得多。主要是為了更方便地包緊食物。卷餅在包括墨西哥和美國在內(nèi)的美洲地區(qū)十分流行，并根據(jù)當?shù)仫L俗演化成各種樣式。

制作方法

材料

餅皮1張，清腿肉1/2只，低筋面粉適量，炸油適量，莎莎醬適量，生菜1片，青椒適量，紅椒適量，美乃滋適量，鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋面粉適量，粗黑胡椒粉適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙

1.取一平底鍋以小火干烘餅皮，至表面呈金黃色備用。

2.將材料B的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水調(diào)成煳狀后，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。

3.雞腿肉洗凈，瀝干水分，切成長塊狀，放入作法2的面煳中均勻沾裹，再沾一層低筋面粉。

4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂，即為雞塊備用。

5.餅皮抹上莎莎醬，放入生菜、青椒、紅椒、雞塊，最后擠上美乃滋，將餅皮卷好即可。

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