楊巷蔥油餅的基本介紹

每逢佳節(jié)倍思親。每年的中秋節(jié)和春節(jié)，是楊巷蔥油餅熱銷(xiāo)的好時(shí)節(jié)。在宜興城里，與包裝精美的高檔月餅相比，楊巷蔥油餅仍然是佳節(jié)饋贈(zèng)親友的首選。

產(chǎn)品特點(diǎn)

楊巷蔥油餅呈月亮型，色澤黃澄澄，酥松，滿(mǎn)含蔥花香，甜咸適中，油而不膩，十分爽口。

歷史民俗

楊巷蔥油餅的配方和制作工藝成熟于上世紀(jì)30年代前期。當(dāng)時(shí)，水網(wǎng)密布的楊巷老街上有一家取名“順昌祥”的糕餅店，以生產(chǎn)“蔥油餅”出名，由在當(dāng)?shù)仡H有名望的糕點(diǎn)名師韋水根老先生創(chuàng)辦經(jīng)營(yíng)。1956年，“順昌祥”糕餅店與楊巷供銷(xiāo)社實(shí)現(xiàn)公私合營(yíng)，創(chuàng)辦了宜興縣第一個(gè)食品加工場(chǎng)。時(shí)至今日，在略顯頹勢(shì)的楊巷老街上，制作和售賣(mài)楊巷蔥油餅的作坊已經(jīng)派生出好幾家。

制作方法

楊巷蔥油餅的傳統(tǒng)技藝貴在精選原料和精細(xì)制作。主料面粉選用上等的精白細(xì)粉，輔料主要有綿白糖、豬油、香蔥、食鹽等，香蔥選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民定點(diǎn)種植后收購(gòu)的綠色食品。精細(xì)制作使蔥油餅的外形、色澤、滋味、口感達(dá)到上佳。

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