綿竹大曲的基本介紹

綿竹大曲是以糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料，以含鍶低鈉的玉妃礦泉水為水基，采用傳統(tǒng)技藝精心釀制而成的濃香型白酒，具有典型獨(dú)特的風(fēng)格。

營養(yǎng)價(jià)值

白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；

可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；

主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。

產(chǎn)品特點(diǎn)

綿竹大曲又出稱“清露大曲”，陸游在《海涵》中稱“綿竹清露，大曲是也。夏清暑，冬御寒，能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣”。其品質(zhì)之優(yōu)良當(dāng)與自然條件分不開。綿竹屬亞熱帶氣候，年平均溫度15.7攝氏度，年平均降雨量1097.7毫米，土壤中有機(jī)質(zhì)高，微酸性土占68.07%。這種氣候和土質(zhì)正適合釀酒中的微生物繁殖發(fā)酵。工藝上于采曲、用料、用水、勾兌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有新的創(chuàng)造。

歷史民俗

清代康熙年間，是綿竹酒史的重要發(fā)展階段。這個(gè)時(shí)期，在原有白酒的傳統(tǒng)工藝上，通過對曲藥、蒸餾方法的改革，釀制出綿竹大曲。綿竹大曲，又稱“清露大曲”?！毒d竹縣志》記載“綿竹大曲酒，邑特產(chǎn)。味醇香，色潔白，狀若清露?！鼻宕氖反蠹依钫{(diào)元稱“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇”。

綿竹大曲的質(zhì)優(yōu)量大帶來了銷售業(yè)及相關(guān)行業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。早在康熙年間，綿竹酒家林立，陜、甘、滇、黔、川以及松潘、茂汶等少數(shù)民族地區(qū)的行商紛至沓來，絡(luò)繹不絕。城內(nèi)茶房客棧、運(yùn)輸行業(yè)，格外興盛，一派繁榮景象，以致有人譽(yù)綿竹為“小成都”。

加之特有的玉妃泉低鈉多鍶，甘酣凈冽，故綿竹酒酒質(zhì)優(yōu)。至清康熙年間，綿竹大曲已達(dá)到“味醇香，色潔白，狀若清露”的妙境，形成了獨(dú)具一格的釀造工藝。清翰林學(xué)士李調(diào)元宦游

綿竹大曲

綿竹大曲

遺跡遍及半個(gè)中國，而對綿竹大曲情有獨(dú)鐘，自謂“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇”。隨之釀酒作坊也興盛起來，而以朱、白、趙三家規(guī)模最大，且都集中在水好的西門。

臺灣商務(wù)印書館1979年出版的《四川經(jīng)濟(jì)志》載：“綿竹所產(chǎn)大曲，雙料老酒及地窖醒色等，均膾炙人口，為川內(nèi)外人士所樂道，而尤以大曲最有名。”并強(qiáng)調(diào)：“四川大曲酒，首推綿竹。”

綿竹大曲的獲獎榮譽(yù)

綿竹大曲曾多次榮獲國內(nèi)外、部、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品大獎：

1984年、1988年被評為商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎；

1990年被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

1991年獲四川省名酒稱號；

1992年獲中華酒文化精品展金獎，同年獲四川省首屆巴蜀食品節(jié)金獎；

1993年獲世界貿(mào)易中心倫敦評酒會金獎；

1994年獲首屆中國國際酒類商品博覽會金獎；

1997年獲全國市場暢銷十大主導(dǎo)品牌；

1999年、2002年、2003年獲四川名牌產(chǎn)品稱號；

2002年獲原產(chǎn)地標(biāo)記注冊證書；

2003年被評為中國消費(fèi)者放心購物質(zhì)量可信產(chǎn)品；

2004年獲全國產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格證書——產(chǎn)品暢銷全國各地，并遠(yuǎn)銷海外十多個(gè)國家和地區(qū)。

1992年，在四川省首屆推選著名商標(biāo)活動中，商標(biāo)就榮獲了“四川省著名商標(biāo)”稱號，并分別在1996年、1999年、2003年被復(fù)查認(rèn)定為“四川省著名商標(biāo)”。

國家商標(biāo)總局于2007年認(rèn)定綿竹大曲所使用的商標(biāo)——綿竹及其圖案為中國馳名商標(biāo)。

綿竹大曲，不愧為綿竹酒史上的第二座里程碑。

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