桐梓蜂蜜的基本介紹

近年來(lái)，貴州省桐梓縣養(yǎng)蜂業(yè)得到快速發(fā)展；養(yǎng)蜂以不占耕地，不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，不受地域影響，節(jié)省勞力和生產(chǎn)成本低為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作出新貢獻(xiàn)，已成為該縣農(nóng)村部分農(nóng)戶脫貧致富的有效方式。桐梓縣植被覆蓋廣闊，蜜粉源植物豐富，一年四季均有花開(kāi)，可充分利用這種自然優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展養(yǎng)蜂。桐梓現(xiàn)有蜜蜂12800箱（桶或群），其中中華蜜蜂8700箱，意大利蜜蜂4100箱，養(yǎng)蜂戶1520余戶，產(chǎn)值1.1億元；據(jù)測(cè)算，該縣養(yǎng)蜂生產(chǎn)年均增加量為13%，三年后（到2018年），蜜蜂發(fā)展可達(dá)16000余箱，其中中華蜜蜂可達(dá)11000箱。2014年12月，縣政府出臺(tái)了養(yǎng)蜂業(yè)的獎(jiǎng)補(bǔ)政策，專門(mén)支持中華蜜蜂這一特色的我國(guó)自己的當(dāng)家養(yǎng)蜂品種發(fā)展，對(duì)發(fā)展中華蜜蜂的養(yǎng)蜂戶發(fā)展到一定數(shù)量的（戶均20——50箱以上），年底驗(yàn)收合格的每箱給予100——200元的獎(jiǎng)勵(lì)性補(bǔ)助；同時(shí)桐梓縣正積極申報(bào)桐梓中華蜜蜂產(chǎn)地認(rèn)定和桐梓蜂蜜無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，這些舉措給該縣養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)特別是中華蜜蜂產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

桐梓蜂蜜質(zhì)量技術(shù)要求

一、蜂種

中華蜜蜂（Apis cerana cerana Fabricius）。

二、蜜源植物

產(chǎn)地范圍內(nèi)生長(zhǎng)的油菜、荊條、龍眼、拐棗、五倍子等蜜源植物。

三、原蜜生產(chǎn)

1. 生產(chǎn)時(shí)間

2月中旬到9月下旬。

2. 生產(chǎn)要求

定點(diǎn)放蜂，進(jìn)入盛花期前，先將蜂巢中殘余花蜜搖出。

3. 采收要求

蜜蜂采完花蜜，經(jīng)蜜蜂自然釀全封蓋成熟后進(jìn)行搖蜜。

四、蜂蜜加工

原蜂蜜→過(guò)濾→滅菌→包裝

蜂蜜結(jié)晶處理辦法

1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使蜂蜜中的酶失活、維生素?fù)p失。

2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱，當(dāng)水溫達(dá)到50～60度時(shí)，沉淀物就會(huì)自然融化，而且不會(huì)再沉淀。

3、放置到夏天自然化開(kāi)。

蜂蜜的保存性非常好。曾經(jīng)有美國(guó)考古學(xué)者T.M.Davis在埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒(méi)有變質(zhì)的記錄，所以有人說(shuō)蜂蜜是唯一不會(huì)變壞的食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等。尚含轉(zhuǎn)化酶、過(guò)氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含乙酰膽堿?；曳种兄饕V、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機(jī)酸中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1.感官特色

呈琥珀色至深琥珀色，質(zhì)地黏稠，氣清香，味甜潤(rùn)，無(wú)齁感。

2.理化指標(biāo)

蔗糖（%）≤2.0；羥甲基糠醛（mg/kg）≤10.0；水分（%）≤24.0。

3.產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

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