崇州牛尾筍的基本介紹

牛尾筍屬竹筍的一種，生長(zhǎng)在海拔800—1500米的區(qū)域，從竹子的根狀莖上發(fā)出的幼嫩的發(fā)育芽，一經(jīng)長(zhǎng)出地面就經(jīng)采摘作為一種蔬菜。牛尾筍為中國(guó)四川龍門山脈地區(qū)崇州市和都江堰市部分山區(qū)所獨(dú)有?，F(xiàn)在種植面積最多是四川省崇州市文井江鎮(zhèn)約28000畝。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛尾筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g牛尾筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且牛尾筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

筍肉黃色或黃白色，新鮮清潔、筍肉豐腴、肉質(zhì)脆嫩，筍籜有光澤不萎篶，具有“鮮、香、嫩、脆”的特點(diǎn)。

品嘗吃法

1、將牛尾筍進(jìn)行清水浸泡，一天換至少3-5次水；

2、浸泡一天半至兩天時(shí)間后，再入鍋摻水燒開，文火悶1-2小時(shí)；

3、將煮過(guò)的筍干在用越清水浸泡2小時(shí)即可食用。

按照正確的浸泡方法，牛尾筍泡發(fā)率極高，1斤筍干可以泡發(fā)8斤左右；換水次數(shù)越多，泡發(fā)的筍干越新鮮，口感好。

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