建德苞茶的基本介紹

建德苞茶，又名嚴州苞茶，產于浙江省杭州市建德市（古稱嚴州）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評為浙江省優(yōu)質名茶。建德市是中國重點產茶基地，產茶歷史悠久，《茶經》中記載的唐代全國八大茶區(qū)，其中就包括睦州（即今建德一帶）。建德苞茶外形黃綠完整，短而壯實，內質香氣清高，葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮，以外形獨特，品質優(yōu)異、香氣吃清幽而著稱。2008年5月，國家質檢總局批準對建德苞茶實施地理標志產品保護。

營養(yǎng)價值

咖啡因（布丁鹽基類）、胺基酸、葉綠素、葉紅素、葉黃素（黃堿素、花色素）、青酒精、維他命C、還包含鉀、磷酸、錳等無機成分和碳水化合物、蠟質、樹脂類、酵素等。 產品功效，可以增加耐久力，增加記憶力，預防壞血病，酒精、尼古丁的解毒, 提神醒腦，祛痰化淤，名目降脂。

產品特點

建德苞茶外形黃綠完整，短而壯實，茶葉上有一層細細的茸毛；內質香氣清高；葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮。沖泡時由于重心遠離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，猶如玉筆凌風，十分好看。以外形獨特，品質優(yōu)異、香氣清幽而著稱。

歷史民俗

建德苞茶創(chuàng)制于1870年，原產于建德三都小里埠、梅城東關一帶。明清時期，古嚴州四方商賈云集，江面商船、花船或航或泊，岸上茶樓酒肆林立。是時，皖南的黃山毛峰盡管茶價很貴，但仍然十分暢銷，因此貨源供不應求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黃山毛峰，所仿之茶別具特色，芽葉連柄帶蒂，形似含苞待放的蘭花，但與黃山毛峰形質有別，故其名曰“小里苞茶”。此茶芽葉完整壯實，芽毫顯露并帶有金黃魚葉，沖泡后形似含苞待放的蘭花，芳香四溢，一經問世便聲名遠播，銷量倍增，生產規(guī)模迅速擴大。商人們感到“小里”名氣太小，便在“苞茶”前冠以“嚴州”二字，更名為“嚴州苞茶”。

“嚴州苞茶”盛產期在清末到抗戰(zhàn)前夕，年產量達20噸，銷往杭州、上海、南京等地。90多年前，轉銷到原蘇聯(lián)和南洋等地?？箲?zhàn)以后，茶市蕭條，產量銳減。建國后，茶葉生產得到復蘇，苞茶的產量有所恢復，之后由于產品結構的調整，產量又逐年下降，至20世紀70年代幾乎絕跡。

20世紀80年代，我市對苞茶進行恢復創(chuàng)新，并改名為“建德苞茶”。經恢復創(chuàng)新后的建德苞茶，除在原產地三江兩岸發(fā)展外，還向生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越的大洲、羅村等高山茶區(qū)延伸，1995年，建德苞茶的采摘面積達200多公頃。創(chuàng)新后的建德苞茶，具有外形肥壯、色澤嫩綠、口味鮮醇回甘、湯色嫩綠明亮等特色，并連續(xù)三年被評為省級一類名茶。

建德苞茶的制作方法

分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻；原鍋中理條，溫度控制在80至100℃；整形時鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼后提香；提香時，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱后，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。

獲獎榮譽

1991年5月在中國杭州國際茶文化節(jié)評比中，榮獲“中國文化名茶”最高獎和榮譽證書；同年10月“杭州名茶”榮獲國家“七五”星火成果博覽會金獎，建德苞茶位列其中之一。2006年，建德苞茶產量20萬公斤，產值超過1億元，產品還銷往港澳和歐美。

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