盤州紅米的基本介紹

盤州紅米，貴州省盤縣特產，2016年07月04日，原國家質檢總局批準對“盤州紅米”實施地理標志產品保護。紅米又名紅曲，是一種紅色霉菌，紅米屬于真菌門 、不整囊菌綱、散囊菌目、紅曲科、紅曲屬糧食作物，盤州紅米是在盤州特定的自然條件和當地特有的歷史文化環(huán)境下種植的優(yōu)質糧食作物，具有較高的食用價值和藥用價值。

盤州人們在科技力量的支持下，走規(guī)模化、產業(yè)化、規(guī)范化道路，旨在提高紅米產量及質量，為提高紅米產量，農民自愿組成紅米綜合開發(fā)農民專業(yè)合作社，合作社即建立大面積的紅米生產基地，并安裝了加工設備、修建了稻谷倉庫、設計訂制了簡易紅米包裝袋，不僅提高紅米產量，其質量也得到提高，促使紅米市場價得到大幅提升，深受人們的青睞，良好的效益和潛在的市場，激發(fā)了當地農民種植紅米和加入合作社的積極性，紅米種植基地和加入合作社的農戶實現了快速增長，現在合作社成員以較快的速度逐年遞增，基地已發(fā)展到1200多畝。合作社在縣婦聯、財政、農業(yè)等部門的支持幫助下，進行了技術培訓，建立了自己的產品加工車間，并成功獲得了國家頒發(fā)的食品生產許可QS認證，獲得了進入大市場參與其它農產品競爭的資格。在各界人士的支持和盤州縣人民辛勤勞作下，盤州紅米產量逐年上升，并遠銷到貴州以及全國各地。

一、保護名稱

盤州紅米

二、保護范圍

貴州省盤縣淤泥鄉(xiāng)、普田鄉(xiāng)、?；l(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、舊營鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

三、品種

當地紅米、地方粳稻品種。

四、立地條件

保護區(qū)范圍內海拔1100m～1800m，土壤有機質含量≥2%，土壤ph值5.5至7.5，水稻土、黃壤土、沙壤土。

五、栽培管理

1. 催芽與播種期

催芽5-7天，待種子露白即可播種。播種時間為4月上旬。

2. 育秧

采用兩段育秧方式。第一段：將催芽種子用育秧盤在溫棚內播種，生長10-15天；第二段：大田露天20-30天后移栽。

3. 移栽

5月下旬至6月上旬移栽，每穴移栽3～4株，寬窄行種植，寬行距40cm，窄行距25cm，穴距15cm。

4. 施肥

育秧施農家肥15000kg～22500kg/公頃，移栽施農家肥30000kg～37500kg/公頃。

5. 采收

9月下旬至10月中旬采收，籽粒充分黃熟后及時收獲，脫粒揚凈后曬干貯存。

六、加工

稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→檢驗→包裝。

七、質量要求

1. 感官特色

米粒呈細長橢圓形，表皮為深粉紅至淺粉紅色。蒸熟時谷香味濃郁，米飯不粘不渣?？诟芯d軟稍帶粗糙感，冷后不回生，飯粒稍硬，有彈性。

2. 理化指標

直鏈淀粉含量（%）≤15.0；蛋白質（%）≥6.0；膠稠度（mm）≥80.0；堿消值≥7

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

生長環(huán)境

境內區(qū)域性地分布著石灰?guī)r、砂巖、砂頁巖，巖石裸露為典型的喀斯特地形，土壤以黃壤、黃棕壤和沙土為主，且境內礦藏資源豐富，金、銀、銅、鐵、鉛、鋅、汞、石膏、石棉、大理石、冰洲石、煤層氣等均有分布，土壤亦含有較高礦物質元素，不僅促進紅米優(yōu)質的生長，還使得紅米單寧酸、鋅含量高的特點。

地域保護范圍

盤州紅米產地范圍為貴州省盤縣淤泥鄉(xiāng)、普吉鄉(xiāng)、?；l(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、舊營鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

專用標志使用

盤州紅米產地范圍內的生產者，可向盤縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。盤州紅米的檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

營養(yǎng)價值

盤州紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白，可提供身體優(yōu)質的能量。還富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含眾多豐富的維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良，夜盲癥和腳氣等毛?。挥帜苡行婢徠?，精神不振和失眠等狀，所含的泛酸、維生素E，谷胱甘騰氨酸等物質則有抑制癌物質的作用，尤其對預防腸癌的作用更是明顯。

歷史民俗

紅米在盤州種植歷史悠久，其種植的優(yōu)質的紅米，與當地的歷史人文有密切的關系，在古時，紅米唯富裕人家才能享用，紅米具有較高的食用價值和藥用價值，二十世紀八十年代以后，紅米在盤州種植面積不斷擴大，紅米逐漸走入普通家庭，當地糧食作物以紅米為主，盤州境內有漢、彝、布依、回、苗、白等28個民族，盤州是少數民族聚居最多的地區(qū)之一，民族文化相互融合，少數民族對紅米的獨特的種植技術，加上其勤懇的勞作，使得盤州紅米質量優(yōu)異，具有獨特的品質，在盤州，自古以來少數民族人民主要居住在雨水充足、氣候條件適宜、地形獨特的山區(qū)，在獨特的環(huán)境下人們廣泛種植紅米，種植技術世代相傳，延續(xù)至今，不僅賦予紅米當地的文化特色，也使得紅米具有獨特的品質，得到大眾的廣泛關注。

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