大田糟兔的基本介紹

大田糟兔享譽八閩，選料鮮活跑兔，經(jīng)過去毛、皮、內(nèi)臟、脫水、酒糟腌制后，再經(jīng)炭火烤制成的，是預(yù)防高血壓、肥胖癥、動脈硬化等現(xiàn)代文明病最為理想的食品，也是宴請賓客、饋贈親友之佳品！

營養(yǎng)價值

兔子肉營養(yǎng)價值與消化率均居于其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素復(fù)合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。

產(chǎn)品特點

成品糟兔呈酒紅色，入口香嫩，味美醇香、食而不膩。

歷史民俗

肉兔飼養(yǎng)在大田一直有傳統(tǒng)，大多是分散的家庭飼養(yǎng)，一戶不過三五只，超過10只的都很少，被當(dāng)作種植業(yè)之外的副業(yè)。 大田是典型的山區(qū)縣，有“九山半水半分田”之稱，可利用的草場面積2.4萬公頃，其中僅象山草場面積866公頃，是福建省內(nèi)連片最大的天然草場，被稱為“南方天山”，牧草資源豐富，而且又地處亞熱帶季風(fēng)氣候，溫度適中，十分適宜飼養(yǎng)大田肉兔。

大田糟兔的制作方法

大田縣家兔養(yǎng)殖業(yè)非常發(fā)達，是三明市加工制作糟兔的優(yōu)質(zhì)原料基地。大田糟兔制作糟兔工藝獨特，將飼養(yǎng)十個月的食草雄兔先用酒喂醉后殺，后洗凈，再在微炭火上烤干兔身，但不能烤焦。后將兔身放入紅糟缸中密封，數(shù)日后取出再用山村特有的糯米紅酒漕抹兔身，后用優(yōu)質(zhì)鮮茶油溫烤，讓油香慢慢入皮肉，最后加上調(diào)味品蒸制而成。

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