白洋淀咸鴨蛋的基本介紹

白洋淀鴨蛋是河北省傳統(tǒng)的漢族名吃。殼呈青色，外觀圓潤光滑，白洋淀當地又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。白洋淀咸鴨蛋特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

咸鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；

白洋淀咸鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

咸鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血；

咸鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

產品特點

具有蛋黃滲油,香而不膩,回味余長的特色，內質營養(yǎng)豐富，具有松、沙、油、細、鮮、嫩六大特點。

歷史民俗

白洋淀農家院放養(yǎng)咸鴨蛋： 鴨蛋來源于白洋淀的廣大水鄉(xiāng)農村，這種鴨子是自然放養(yǎng)，自由采食小蝦、小魚、田螺等，朝出暮歸，營養(yǎng)吸收充足，加之白洋淀自然環(huán)境良好，所產的鴨蛋自然營養(yǎng)全面，無污染、無化學殘留，這種鴨蛋蛋黃呈紅橙色，是自然紅心的那種，這種鴨蛋價格比圈養(yǎng)產的蛋價格高，是在休閑歡樂時光的最佳方便菜，是老人、孕婦、兒童的首選食品，為旅行宴賓,饋贈親朋好友之珍品。

白洋淀咸鴨蛋的制作方法

自制咸鴨蛋

食材用料：鴨蛋、鹽、白酒、保鮮袋

1.新鮮的鴨蛋洗凈晾干水

2.準備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）

3.將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒

4.浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽

5.所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中

6.把密封袋扎緊（多套2個袋子最好），放在太陽底下暴曬幾個小時后放在通風干燥處，腌制約30-40天，吃時煮熟即可。

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