萊州梭子蟹的基本介紹

萊州梭子蟹學(xué)名為“萊州三疣梭子蟹”，俗稱大蟹子，是指以“萊州”地名命名，在原產(chǎn)地域范圍內(nèi)捕撈和養(yǎng)殖的梭子蟹。因背甲隆起三個疣瘤，整體似梭子形，故學(xué)名為三疣梭子蟹。萊州灣灘緩波穩(wěn)，適合蟹子的潛沙習(xí)性。境內(nèi)膠萊河、沙河、王河等十幾條河流攜帶大量營養(yǎng)物質(zhì)入海，促使浮游生物繁衍，給蟹子準(zhǔn)備了充足的餌料。得天獨厚的優(yōu)越條件，使萊州蟹個大豐滿，格外鮮美，名揚中外。

營養(yǎng)價值

萊州蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸，營養(yǎng)頗高。

產(chǎn)品特點

萊州梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，為海蟹之上品，其口感明顯優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)，是廣大漁民首選的捕撈、養(yǎng)殖品種。

歷史民俗

“萊州梭子蟹”作為萊州特產(chǎn)，在國內(nèi)外市場享有較高的知名度。為了保護(hù)原產(chǎn)地名稱，提高產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)“萊州梭子蟹”在國內(nèi)外市場的信譽，萊州市工商部門經(jīng)過長期準(zhǔn)備，積極溝通，于2006年8月28日向國家工商總局商標(biāo)局遞交了“萊州梭子蟹”證明商標(biāo)注冊申請，從2008年11月13日，國家商標(biāo)局對“萊州梭子蟹”證明商標(biāo)進(jìn)行了3個月初步審定公告，今年2月14日，“萊州梭子蟹”被國家商標(biāo)局正式注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為萊州市第一件地理標(biāo)志證明商標(biāo)。“萊州梭子蟹”證明商標(biāo)的注冊，將為萊州市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，增加漁民收入發(fā)揮重要作用。

萊州梭子蟹的制作方法

蟹粉獅子頭

選五花豬肉剁成碎末，用熟蟹肉和蝦子，香蔥、姜片、黃酒、鹽 、清水和少量的濕淀粉攪拌成糊狀，用豬油、蝦子、青菜葉等放在一起煸炒，待葉 呈翠綠色后放入砂鍋墊底，再將調(diào)好的肉糊，團(tuán)成肉丸逐個排在菜葉上，稍放一些

蟹黃，上蓋開水燙過的青菜葉，在爐上蒸40分鐘后，溫?zé)崾持?/p>

品嘗吃法

梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

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