青島老火腿的基本介紹

作為一款標(biāo)志性的地域美食，青島老火腿有著悠久的歷史，更是一代人的回憶，制作老火腿的傳統(tǒng)技藝流傳至今，已經(jīng)被評(píng)為“平度市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。之所以能被評(píng)為“非遺”，就是因?yàn)榍鄭u老火腿堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，棄用現(xiàn)代電烤爐，堅(jiān)持老泥爐，老味道。

因?yàn)樗土魉€上制作出來的火腿大不相同，每根火腿的含肉量≥95%，隨便掰開都是滿滿的肉。

青島老火腿老火腿精選當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土豬肉腱子肉，因?yàn)殡熳尤馓幱谌?、筋、骨的結(jié)合部位，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)鮮嫩精瘦，特別適合用來做火腿。

每根青島老火腿都出自有著三十年以上制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅。整個(gè)過程相當(dāng)漫長(zhǎng)，從選材到出品需要72小時(shí)以上，并且每一步都需要師傅們嚴(yán)格把控，光是腌制火腿的香料就有30多種，每一口都吃得到歲月沉淀的味道。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青島老火腿，肉質(zhì)飽滿，筋道十足，肉香四溢，匠心工藝。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

已被評(píng)為平度市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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