武隆土雞的基本介紹

武隆土雞是重慶武隆的特色產(chǎn)品，土雞中小體型，羽毛黑色，頸羽、翅羽、尾羽泛孔雀綠色，鳳頭，紅色單冠，青腳，尾羽上翹；皮膚、肌肉白色。2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品”。武隆土雞是肉蛋兼用型雞，其蛋殼粉色；雞肉肉質(zhì)細嫩，湯清鮮香。

產(chǎn)區(qū)地處云貴高原大婁山與武陵山相交的褶皺地帶，烏江由東向西從中部橫斷產(chǎn)區(qū)。受烏江水系的深度切割，構(gòu)成主產(chǎn)區(qū)崇山峻嶺，崗巒陡險，溝谷縱橫，形成了典型的喀斯特地形地貌，這種獨特的喀斯特地貌為武隆土雞品種的形成提供了天然的屏障。除高山、河谷和少而小的平壩外，產(chǎn)區(qū)絕大多數(shù)為山地。山地面積占產(chǎn)區(qū)土地總面積的90.44%，并為武隆土雞養(yǎng)殖提供了充足的條件。

產(chǎn)區(qū)屬于長江流域，地處烏江下游，境內(nèi)溪流眾多，水系十分發(fā)達，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等12條支流與烏江匯合，形成境內(nèi)烏江水系。境內(nèi)地表水徑流量20.8億立方米，地下水資源儲量3.6億立方米，為主要的農(nóng)業(yè)灌溉用。這為武隆土雞林下養(yǎng)殖采食植被的生長提供充足的水源，同時養(yǎng)殖的武隆土雞也為植被生長提供了營養(yǎng)，另一方面植物也涵養(yǎng)水源，促進生態(tài)環(huán)境改善。

產(chǎn)區(qū)屬于亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候溫和、日照充足，年平均日照1121小時，日照率為27%；雨量充沛、濕潤較大、無霜期長，年降雨量1094毫米，年平均相對濕度為78%，無霜期296天，全年武隆土雞全天候放牧養(yǎng)殖。

武隆土雞農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護的范圍：重慶市武隆區(qū)境內(nèi)的火爐鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、仙女山鎮(zhèn)、鴨江鎮(zhèn)、羊角鎮(zhèn)、長壩鎮(zhèn)、平橋鎮(zhèn)、桐梓鎮(zhèn)、土坎鎮(zhèn)、和順鎮(zhèn)、雙河鎮(zhèn)、鳳來鄉(xiāng)、廟埡鄉(xiāng)、黃鶯鄉(xiāng)、滄溝鄉(xiāng)、土地鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、接龍鄉(xiāng)、趙家鄉(xiāng)、大洞河鄉(xiāng)，石橋苗族土家族鄉(xiāng)、文復苗族土家族鄉(xiāng)、后坪苗族土家族鄉(xiāng)、浩口苗族仡佬族鄉(xiāng)、鳳山街道和芙蓉街道，共12個鎮(zhèn)、13個鄉(xiāng)、2個街道。東至文復鄉(xiāng)沙壩村，南至浩口鄉(xiāng)落心村，西至鳳來鄉(xiāng)送坪村，北至接龍鄉(xiāng)兩河村，地理坐標位于東經(jīng)107°13＇～108°05＇，北緯29°02＇～29°40＇。保護規(guī)模為80萬羽，年產(chǎn)量1500噸。

營養(yǎng)價值

土雞是散養(yǎng)的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養(yǎng)價值比較高。主要表現(xiàn)在：

1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì)，與人的生命活動存在著密切的關系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土雞能夠增強我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，是真正的綠色無污染的肉類食物。

產(chǎn)品特點

武隆土雞中小體型，羽毛黑色，頸羽、翅羽、尾羽泛孔雀綠色，鳳頭，紅色單冠，青腳，尾羽上翹；皮膚、肌肉白色。

獲獎榮譽

武隆土雞，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品”。

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