楊林溝芋頭的基本介紹

漢川市為漢江沖積平原，耕地以沙壤土或壤土為主，地勢(shì)平坦，平均海拔30米。土層深厚、肥沃、疏松、排灌方便，土體較厚，可達(dá)100厘米以上，發(fā)育層次明顯，耕層厚14-17厘米，質(zhì)地輕壤至中壤，pH值6.0-7.0，耕層有機(jī)質(zhì)含量2%-4.4%，全氮含量0.190%-0.306%，全磷含量0.20-0.26%，全鉀含量為0.64%-1.29%，速效磷6.8-10.1ppm，速效鉀28-52ppm，土壤理化性狀好，有機(jī)質(zhì)含量高，質(zhì)地及酸堿度適中，且土壤耕種歷史悠久，宜耕期長(zhǎng)，對(duì)肥料反應(yīng)快，有利楊林溝芋頭的生長(zhǎng)，為楊林溝芋頭優(yōu)質(zhì)品味打下良好的基礎(chǔ)。

楊林溝芋頭種植地域范圍屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，年日均氣溫16.4℃，無(wú)霜期272天，年降水量1239毫米，適宜芋頭生長(zhǎng)。雨量最多的集中在3-9月，占全年雨量的67.5%，年平均相對(duì)濕度76%，年平均日照時(shí)數(shù)1609小時(shí)。全年四季分明，冬短夏長(zhǎng)，溫、光、雨量充足，適合楊林溝芋頭的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于楊林溝芋頭光合產(chǎn)物的積累和品質(zhì)的提高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)測(cè)定：楊林溝芋頭水分含量在76.0-80.0%；灰分含量1.1-1.4%；蛋白質(zhì)含量3.0-3.5克/100克；淀粉含量12.0-14.5克/100克，氨基酸含量1.9-2.6克/100克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

楊林溝芋頭葉片深綠色，莖桿紫褐色，球莖卵圓形，株高50-90厘米。芋頭表皮棕褐色，橫切面乳白色，母芋個(gè)大，圓球形，單個(gè)重300-500克；子芋卵圓形，單個(gè)重30-60克；肉質(zhì)緊密，蒸煮后口感細(xì)軟，綿甜香糯，香味濃郁，余味綿長(zhǎng)，煨湯粉嫩，湯色白，汁濃稠。

歷史民俗

漢川市楊林溝鎮(zhèn)地處漢江南岸沿線，這里的淤沙性土壤很適合種植芋頭，該地農(nóng)戶很早就有種植芋頭的習(xí)慣和技術(shù) [3] 。“沙溝芋頭”自明朝至今有400多年的種植歷史，民間有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖貢米香滿口”的說(shuō)法。清朝乾隆年間（1736年-1796年），被選為宮用御品，當(dāng)?shù)亓餍幸恍笳Z(yǔ)：“沙溝芋頭——好孩子”。

楊林溝芋頭的制作方法

排骨燉芋頭做法

1.排骨剁小塊，泡水20分鐘，小芋頭清洗干凈；

2.排骨入溫水鍋，煮沸后避開(kāi)浮沫撈出，如果血沫過(guò)多，可用溫水洗凈；

3.排骨入燉鍋，將半根大蔥、1頭大蒜、3片姜、2顆八角、1撮花椒、1個(gè)干紅辣椒、30克醬油、20克黃豆醬、2克鹽、1瓶啤酒、適量熱水同入鍋；

4.蓋上蓋子，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘；

5.芋頭削皮切大塊；

6.排骨燉到9分熟時(shí)，將芋頭塊入鍋，如果湯少可倒適量熱水；蓋蓋小火燜燉15分鐘；

7.喜歡湯可多留些汁，喜歡糯糯的芋頭掛在排骨上，可收汁。

8.排骨燉芋頭，排骨香嫩，芋頭香糯入味！

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2018年7月3日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“楊林溝芋頭”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

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