滁州鯽的基本介紹

滁州鯽，側(cè)線鱗28-30枚，背鰭18-19，體高/體長0.43-0.47。背部青灰色，腹部銀白色，體長型、側(cè)扁，頭短小，口端位，無須，吻鈍，呈弧形，唇較厚，眼中等大；頭后背部隆起明顯，下頜底部至胸鰭底部有內(nèi)凹?，樼饏^(qū)地處亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，雨水充沛，年平均降雨量1046毫米，降雨量主要集中在夏季，年平均氣溫4.4℃-16.6℃，年平均日照為2073.4小時，全年無霜期210天。適宜養(yǎng)殖鯽魚。

滁州鯽養(yǎng)殖地瑯琊區(qū)土壤以黏土為主，土壤pH值6.5～6.8，肥力水平二到三級。瑯琊區(qū)地處淮陽山脈東端延伸最遠的丘陵地帶，境內(nèi)地勢西北高東南低；地貌有五種類型：低山、丘陵、緩丘、崗地、沖積平原，以丘陵為主；境內(nèi)山峰不高，最高峰小豐山海拔321m。全區(qū)主要有西澗湖、清流河、南湖等水域，均處于瑯琊山風景保護區(qū)內(nèi)。其中西澗湖位于滁州市城區(qū)的西北部，緊靠滁城及京滬鐵路，屬長江水系，控制流域面積168km2，為瑯琊區(qū)境內(nèi)最大水域。西澗湖一般冬春季節(jié)水位降低，夏季受降雨影響，水位逐漸提高，最大庫容量8525萬m3，最深水位16m，平均水深度7m。

瑯琊區(qū)地處亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，雨水充沛，年平均降雨量1046mm，降雨量主要集中在夏季，年平均氣溫14.4℃～16.6℃，年平均日照為2073.4小時，全年無霜期210天。水質(zhì)：西澗湖為滁州市飲用水水源地，周邊生態(tài)環(huán)境較好，無工業(yè)污染，冬季透明度2.5米，夏季透明度1.5米，水溶氧7～9mg/L、PH值6.8～7.2，水草有苦草、小茨草、大茨草等十幾種品種。浮游植物以硅藻類、綠藻類為主，浮游動物以枝角類、橈足類為主，底棲生物以環(huán)節(jié)動物、軟體動物為主。2015年以來，水質(zhì)檢測結(jié)果均達到地表水國家Ⅱ類水標準，高于飲用水源水質(zhì)要求。

營養(yǎng)價值

滁州鯽營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量≥17.1克/100克，脂肪含量≤0.60克/100克，谷氨酸≥2.2克/100克，總氨基酸含量≥14.5克/100克。

產(chǎn)品特點

外在感官特征：滁州鯽，側(cè)線鱗28～30枚，背鰭18～19，體高/體長0.43～0.47。背部青灰色，腹部銀白色，體長型、側(cè)扁，頭短小，口端位，無須，吻鈍，呈弧形，唇較厚，眼中等大；頭后背部隆起明顯，下頜底部至胸鰭底部有內(nèi)凹。

內(nèi)在品質(zhì)指標：滁州鯽營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量≥17.1g/100g，脂肪含量≤0.60g/100g，谷氨酸≥2.2g/100g，總氨基酸含量≥14.5g/100g。

歷史民俗

1997年，滁州市水產(chǎn)站開始分別申報了滁州市科技攻關項目、滁州市菜籃子工程項目、安徽省農(nóng)業(yè)品牌工程等項目，并與滁州市水產(chǎn)研究所、滁州市漁場、上海海洋大學、安徽農(nóng)業(yè)大學等單位長期合作。

2004年，滁州市科技局對《滁州鯽選育研究》進行立項扶持，列為科技攻關項目。

2010年10月24日，安徽省科技廳委托滁州市科技局組織有關專家召開了“滁州鯽種質(zhì)資源發(fā)掘和保育研究”科技成果鑒定會。

滁州鯽的獲獎榮譽

2017年12月22日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“滁州鯽”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

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